Karol Smith
Soczyście Duszony Ragout z Cielęciną i Świeżymi Warzywami
Oto przepis na potrawę spełniającą Twoje kryteria:
To wykwintne Ragout z Cielęciną to luksusowe i pożywne danie, w którym delikatna cielęcina jest wolno gotowana z mieszanką świeżych warzyw i aromatycznych ziół. Doskonałe na specjalną kolację lub przytulny rodzinny posiłek, to danie łączy bogactwo cielęciny z intensywnymi smakami świeżych produktów, zapewniając wyjątkowe doznania kulinarne.
Składniki:
– 2 funty mięsa z łopatki cielęcej, pokrojonego w kostki o boku 1 cala
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 marchewki, pokrojone w plastry
– 2 łodygi selera, pokrojone w plastry
– 2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 szklanka wytrawnego wina białego
– 2 szklanki wywaru wołowego
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
– 2 liście laurowe
– Sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Przygotuj Składniki:
Zacznij od zebrania wszystkich składników i przygotowania warzyw. Posiekaj cebulę, posiekaj czosnek oraz pokrój w plastry marchewki i seler. Pokrój pomidory w kostkę.
2. Zrumienić Cielęcinę:
Na dużej, grubo-dennym garnku lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio wysokim ogniu. Dodaj kawałki cielęciny partiami, aby zrumienić je z każdej strony. Wyjmij cielęcinę z garnka i odstaw na bok.
3. Smażyć Warzywa:
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się szkliste i aromatyczne. Dodaj marchewki i seler, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Połącz Składniki:
Wrzuć zrumienioną cielęcinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory. Wlej białe wino, używając drewnianej łyżki do zdzierania zbrylanych resztek z dna garnka – to dodatkowo wzbogaci smak ragoutu.
5. Dodaj Wywar i Zioła:
Wlej wywar wołowy do garnka, upewniając się, że cielęcina i warzywa są całkowicie pokryte. Dodaj tymianek, rozmaryn, liście laurowe oraz dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
6. Dus Ragout:
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godzin, aż cielęcina będzie miękka, a smaki się połączą.
7. Podawaj:
Usuń liście laurowe, sprawdź doprawienie, dostosowując sól i pieprz wg potrzeb. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką. Podawaj gorące, jako dodatek do puree ziemniaczanego, ryżu lub z chrupiącym chlebem.
To Soczyście Duszone Ragout z Cielęciną i Świeżymi Warzywami z pewnością stanie się ulubionym daniem, oferując komfort i satysfakcję w każdym kęsie.
