Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Symfonia Hiszpańskich Delikatności z Morza
Zarzuela de Mariscos, znana również jako Zarzuela ze Skorupiaków, to tradycyjny hiszpański gulasz z owocami morza, pochodzący z Katalonii. To danie harmonijnie łączy różnorodne owoce morza z bogatymi smakami pomidorów, papryki i aromatycznych ziół. To prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na specjalne okazje lub wykwintny posiłek w domu.
Składniki ###
– 450g filetów białej ryby (takich jak dorsz lub halibut)
– 450g małży, wyszorowanych i oczyszczonych
– 450g małży, wyszorowanych
– 225g oczyszczonej i pokrojonej w pierścienie kałamarnicy
– 225g krewetek, obranych i oczyszczonych
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
– 4 duże pomidory, pokrojone (lub jedna puszka 400g pomidorów krojonych)
– 60 ml suchego białego wina
– 120 ml wywaru rybnego (lub sok z małży)
– 1 łyżeczka dymionej papryki wędzonej
– 1/4 łyżeczki nici szafranu, namoczonej w 1 łyżce ciepłej wody
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża pietruszka, posiekana do dekoracji
Instrukcje ###
1. Przygotuj Owoce Morza: Spłucz wszystkie owoce morza pod zimną wodą. Upewnij się, że małże i małże są wyczyszczone i odrzuć te, które mają pęknięte muszle lub nie zamykają się po uderzeniu.
2. Przygotuj Aromaty: Na dużej patelni lub w rondlu zagotuj oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i podsmaż, aż staną się miękkie i szklane, około 5 minut.
3. Dodaj Papryki: Wymieszaj pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę. Kontynuuj gotowanie, aż papryki zmiękną, około 3 minuty.
4. Pomidory i Przyprawy: Dodaj pokrojone pomidory (lub z puszki) na patelnię. Wymieszaj dymioną paprykę, namoczone szafran (razem z wodą) i liść laurowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut, aby aromaty się przegryzły.
5. Dusić z Winem i Wywarem: Wlej białe wino i wywar rybny, doprowadzając mieszankę do wrzenia. Pozwól jej delikatnie dusić się przez 5 minut, zmniejszając lekko ilość płynu.
6. Dodaj Owoce Morza: Wgnieć filety rybne, krewetki, kałamarnicę, małże i małże do sosu. Przykryj przykrywką i gotuj przez 5 minut.
7. Zakończ i Podawaj: Gdy małże i małże się otworzą, a ryby i krewetki zrobią się białe i dobrze ugotowane, dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Odrzuć wszelkie małże lub małże, które nie otworzyły się podczas gotowania. Posyp świeżo posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast z chrupiącym chlebem do maczania.
Życzę smacznego zarzueli de mariscos – pięknej i aromatycznej symfonii hiszpańskich owoców morza!
