John Washington
Abóbora Recheada com Quinoa, Cranberries e Nozes
A Abóbora Recheada com Quinoa, Cranberries e Nozes é um prato delicioso que combina os sabores rústicos da abóbora assada com um recheio consistente de quinoa, cranberries secas e nozes. Este prato não só é visualmente deslumbrante, mas também é rico em nutrientes, tornando-o perfeito para um jantar saudável durante a semana ou como acompanhamento festivo em feriados.
Ingredientes:
– 2 abóboras médias, cortadas ao meio e sementes removidas
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1/2 xícara de cranberries secas
– 1/2 xícara de nozes picadas
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de cominho em pó
– Sal e pimenta, a gosto
– Salsinha fresca picada, para decorar
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Asse a abóbora:
Pincele o interior das metades de abóbora com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque as metades de abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno por 35-40 minutos, ou até a polpa ficar macia e facilmente perfurada com um garfo.
3. Cozinhe a quinoa:
Enquanto a abóbora está assando, lave a quinoa em água fria. Em uma panela média, combine a quinoa e o caldo de legumes (ou água). Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido seja absorvido. Solte com um garfo e reserve.
4. Prepare o recheio:
Em uma frigideira grande, aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até ficar perfumado. Misture a quinoa cozida, cranberries secas, nozes picadas, canela em pó, cominho em pó, sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja bem combinado e aquecido.
5. Recheie a abóbora:
Vire as metades de abóbora assadas com a parte cortada para cima. Coloque o recheio de quinoa em cada metade de abóbora, pressionando para compactar.
6. Asse novamente:
Retorne a abóbora recheada ao forno e asse por mais 10-15 minutos, até que fique quente e dourado por cima.
7. Sirva:
Retire do forno e decore com salsinha fresca picada. Sirva quente.
Aproveite a sua deliciosa e nutritiva Abóbora Recheada com Quinoa, Cranberries e Nozes!
