Joe Roshkovsky
Quinoa recheado em abóbora: Um deleite nutritivo e delicioso de outono
O Quinoa recheado em abóbora é um prato saudável e saboroso que combina o sabor de nozes da quinoa com a doçura natural da abóbora. É uma refeição perfeita para o clima mais frio e é um prato vegetariano satisfatório ou um acompanhamento nutritivo.
Ingredientes:
– 2 abóboras médias
– 1 xícara de quinoa crua
– 2 xícaras de caldo de legumes ou água
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 1 pimentão vermelho, finamente picado
– 1 dente de alho, picado
– 1/4 xícara de cranberries secos
– 1/4 xícara de nozes ou pecãs picadas
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnecer)
Instruções:
Passo 1: Preparar a abóbora
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte cada abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
3. Pincele o interior de cada metade da abóbora com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
4. Coloque as metades de abóbora, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira. Asse por 30-35 minutos, até que a abóbora esteja macia ao furar com um garfo.
Passo 2: Cozinhar a quinoa
1. Enquanto a abóbora está assando, enxágue a quinoa em água fria.
2. Em uma panela média, coloque a quinoa enxaguada e o caldo de legumes (ou água).
3. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido seja absorvido. Retire do fogo e solte os grãos com um garfo.
Passo 3: Preparar o recheio
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho picado, o cominho em pó e a canela em pó, cozinhando por mais 1-2 minutos até perfumar.
4. Adicione a quinoa cozida, os cranberries secos e as nozes ou pecãs picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4: Rechear e assar
1. Retire a abóbora do forno e vire com cuidado para que o lado cortado fique para cima.
2. Encha cada metade da abóbora com a mistura de quinoa, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
3. Retorne as abóboras recheadas ao forno e asse por mais 10-15 minutos, até que tudo esteja aquecido e levemente dourado por cima.
Passo 5: Servir
1. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
2. Decore com salsinha fresca picada antes de servir.
Aproveite este Quinoa recheado em abóbora nutritivo e satisfatório como um prato principal ou acompanhamento delicioso!
