Banquete de Minestrone de Legumes: Uma Mistura Saborosa de Frescor

Festa de Minestrone de Legumes: Uma Mistura Saborosa de Frescor

Este Minestrone de Legumes é uma sopa italiana nutritiva, repleta de uma variedade de legumes, feijão e massa, tornando-se uma refeição reconfortante e satisfatória. Cheio de sabores frescos e cores vibrantes, é perfeito para um jantar nutritivo ou um almoço reconfortante.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de aipo em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 abóbora amarela em cubos
• 1 pimentão picado
• 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos
• 1 lata (15 onças) de feijão cannellini, escorrido e lavado
• 6 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de massa pequena (como ditalini ou macarrão cotovelo)
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada (para guarnição)
• Queijo Parmesão ralado (opcional)

Instruções:

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. Adicione as cenouras, o aipo, a abobrinha, a abóbora amarela e o pimentão à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Misture os tomates em cubos (com seu suco), feijão cannellini, caldo de legumes, manjericão, orégano e folha de louro. Leve a mistura para ferver.
4. Assim que ferver, adicione a massa à panela. Reduza o fogo para ferver em fogo baixo e cozinhe até a massa ficar al dente e os legumes macios, cerca de 10-12 minutos.
5. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro antes de servir.
6. Coloque a sopa em tigelas e guarneça com salsinha fresca. Polvilhe com queijo Parmesão ralado, se desejar.

Aproveite o seu Minestrone de Legumes nutritivo e reconfortante!