Seweryn Dominsky
Strogonoff decadente de carne com cogumelos cremosos e fettuccine
Strogonoff de carne é um prato clássico russo que se tornou amado mundialmente. Esta comida reconfortante combina tiras macias de carne e cogumelos em um molho rico e cremoso, servido sobre fettuccine quente. É uma refeição ideal para um jantar aconchegante com amigos ou família, e apesar de parecer luxuoso, é simples o suficiente para preparar em uma noite agitada.
Ingredientes:
– 450g de carne de contrafilé ou filé, cortada em tiras finas
– 2 xícaras de cogumelos, fatiados (cogumelos baby bella ou cogumelos brancos funcionam bem)
– 1 cebola média, picada finamente
– 3 dentes de alho, picados
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de caldo de carne
– 1 xícara de creme de leite
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de molho inglês
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (para guarnição)
– 340g de macarrão fettuccine
Instruções:
1. Cozinhe o Fettuccine: Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione o fettuccine e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Refogue a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione as tiras de carne e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 4-5 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.
3. Refogue os Vegetais: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e a manteiga. Assim que a manteiga derreter, refogue a cebola e o alho até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 3-4 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
4. Prepare o Molho: Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e mexa para combinar. Cozinhe por 1-2 minutos, depois adicione gradualmente o caldo de carne, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe a mistura ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 5-7 minutos.
5. Finalize o Strogonoff: Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite e o molho inglês. Devolva as tiras de carne à frigideira e mexa para combinar. Cozinhe até que tudo esteja aquecido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Combine e Sirva: Adicione o fettuccine cozido à frigideira e misture para revestir no molho. Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada.
Aproveite este delicioso e substancial strogonoff de carne com cogumelos cremosos e fettuccine que certamente irá encantar o seu paladar!
