Seweryn Dominsky
Frango Jerk Jamaicano com Salsa de Manga: Uma Sinfonia Picante de Sabores
O Frango Jerk Jamaicano com Salsa de Manga é um prato vibrante e saboroso originário do Caribe. O frango é marinado em um tempero jerk picante, depois grelhado na perfeição e acompanhado de uma refrescante salsa de manga que equilibra o calor com o sabor doce. Este prato é perfeito para um churrasco de verão ou um jantar com tema tropical.
Ingredientes:
Para o Frango Jerk:
– 4 peitos de frango desossados e sem pele
– 1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica moída
– 1 colher de sopa de tomilho seco
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de noz-moscada moída
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– 2 colheres de chá de sal
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino
– 4 dentes de alho picados
– 2 pimentas Scotch bonnet, sem sementes e finamente picadas (manusear com luvas)
– 1 cebola pequena, finamente picada
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de óleo vegetal
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Suco de 1 limão
– Suco de 1 laranja
Para a Salsa de Manga:
– 2 mangas maduras, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
– 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 cebola roxa pequena, finamente picada
– 1 pimenta jalapeño, sem sementes e finamente picada
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– Suco de 1 limão
– Sal a gosto
Instruções:
1. Preparar a Marinada Jerk: Em uma tigela grande, misture a pimenta da Jamaica moída, o tomilho seco, a canela em pó, a noz-moscada moída, o gengibre em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione alho picado, pimentas Scotch bonnet, cebola picada, molho de soja, óleo vegetal, açúcar mascavo e os sucos de limão e laranja. Misture bem para combinar.
2. Marinar o Frango: Coloque os peitos de frango em um saco plástico lacrável ou em um recipiente raso. Despeje a marinada jerk sobre o frango, garantindo que cada pedaço fique bem coberto. Feche o saco ou cubra o recipiente, e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
3. Fazer a Salsa de Manga: Em uma tigela média, misture as mangas cortadas, o pimentão vermelho, a cebola roxa, a pimenta jalapeño e o coentro. Esprema o suco de limão sobre a mistura e adicione sal a gosto. Misture gentilmente para combinar. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir.
4. Grelhar o Frango: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire o frango da marinada e retire o excesso. Grelhe o frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que a temperatura interna atinja 75°C e o frango esteja bem grelhado e cozido.
5. Servir: Transfira o frango jerk grelhado para um prato de servir e deixe descansar por alguns minutos. Sirva o frango com a salsa de manga gelada ao lado ou por cima.
Aproveite a combinação do frango jerk picante e da refrescante salsa de manga. Este prato harmoniza bem com arroz cozido no vapor ou bananas-da-terra grelhadas para uma refeição caribenha completa.
