Seweryn Dominsky
Jambalaya: Um Delicioso Prato Crioulo de Arroz Temperado, Linguiças e Aromáticos Crioulos
Jambalaya é um prato clássico crioulo originário da Louisiana, que mistura influências das tradições culinárias francesa, espanhola e africana ocidental. É uma refeição rica e substanciosa que apresenta uma mistura de proteínas – geralmente linguiça, frango e camarão – cozidas lentamente em uma mistura de arroz e tomates temperados. Os ingredientes se combinam para criar um prato único, profundamente saboroso e satisfatório.
Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 lb de linguiça Andouille, fatiada
– 1 lb de peito de frango, cortado em cubos
– 1 cebola picada finamente
– 1 pimentão verde, em cubos
– 2 talos de aipo, em cubos
– 3 dentes de alho picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1,5 xícaras de arroz de grão longo
– 3 xícaras de caldo de galinha
– 1 colher de sopa de tempero Cajun
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de páprica
– 1/2 lb de camarão descascado e limpo
– 2 cebolinhas verdes, em rodelas
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha fresca picada (opcional, para decorar)
Instruções:
1. Dourar a Carne:
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a linguiça Andouille fatiada e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire a linguiça da panela e reserve.
2. Refogar o Frango:
Na mesma panela, adicione o peito de frango em cubos. Cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve com a linguiça.
3. Cozinhar os Vegetais:
Adicione a cebola picada, o pimentão e o aipo à panela. Cozinhe até os vegetais amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
4. Combinar os Ingredientes e Cozinhar em Fogo Baixo:
Retorne a linguiça e o frango à panela com os vegetais. Misture os tomates em cubos, extrato de tomate, arroz, caldo de galinha, tempero Cajun, tomilho seco e páprica. Deixe a mistura ferver e então reduza o fogo. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
5. Adicionar o Camarão:
Acrescente o camarão e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos por completo.
6. Toques Finais:
Tempere a jambalaya com sal e pimenta a gosto. Adicione as cebolinhas verdes em rodelas e, se desejar, decore com salsinha fresca.
Sirva o Jambalaya quente e aprecie essa maravilhosa combinação de sabores que fazem deste prato uma verdadeira obra-prima crioula!
