Joe Roshkovsky
Cogumelo Quinoa Medley: Uma Fusão Nutritiva e Saborosa de Grãos e Vegetais
Cogumelo Quinoa Medley é um prato delicioso e saudável que combina a rusticidade dos cogumelos e as qualidades superalimentares da quinoa. Este prato não só é rico em nutrientes, mas também explora uma variedade de sabores que vão deixar você com vontade de mais. Perfeito como prato principal ou acompanhamento substancioso, o Cogumelo Quinoa Medley é versátil e fácil de preparar.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 lb de cogumelos variados (como cremini, shiitake e champignon), fatiados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 colher de chá de tomilho seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1/4 de xícara de salsinha fresca picada
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Instruções:
1. Cozinhe a Quinoa: Em uma panela média, misture a quinoa e o caldo de legumes. Deixe ferver e depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até a quinoa ficar macia e o líquido for absorvido. Solte os grãos com um garfo e reserve.
2. Refogue os Vegetais: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogue por 2-3 minutos até ficarem perfumados e macios.
3. Adicione os Cogumelos: Aumente o fogo para médio-alto, adicione os cogumelos fatiados na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até liberarem a água e começarem a dourar, cerca de 5-7 minutos.
4. Incorpore Pimentões e Temperos: Adicione o pimentão vermelho picado, tomilho seco, sal e pimenta à frigideira. Cozinhe por mais 3-4 minutos até que os pimentões fiquem ligeiramente macios.
5. Misture com Quinoa: Adicione a quinoa cozida à frigideira com os vegetais. Mexa bem para combinar e aquecer completamente.
6. Finalize com Ervas Frescas e Queijo: Retire do fogo e incorpore a salsinha fresca picada e o queijo parmesão ralado, se estiver usando.
7. Sirva: Coloque o Cogumelo Quinoa Medley em pratos ou tigelas, enfeite com mais salsinha se desejar e sirva quente.
Aproveite seu delicioso e nutritivo Cogumelo Quinoa Medley!
