Karol Smith
Quiche Lorraine: Uma Tarte Clássica Francesa com um Rico Custard de Bacon e Ovos
A Quiche Lorraine é um prato delicioso originário da região da Lorena, na França. Esta tarte salgada combina bacon crocante, custard cremoso feito de ovos e creme, e uma massa folhada. É perfeito para brunches, almoços ou um jantar leve e com certeza impressionará com o seu equilíbrio delicioso de sabores e texturas.
Ingredientes:
Para a Massa:
– 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/4 colher de chá de sal
– 7 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
– 3-4 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
– 6 fatias de bacon
– 1 cebola pequena, picada finamente
– 3 ovos grandes
– 1 1/2 xícaras de creme de leite
– 1/4 colher de chá de sal
– 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
– 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
– 1 xícara de queijo Gruyère ralado
Instruções:
1. Preparar a Massa:
1.1 Num recipiente grande, misture a farinha e o sal.
1.2 Adicione os pedaços de manteiga gelada e use um cortador de massa ou os dedos para misturar até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
1.3 Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se forme. Cuidado para não mexer demais.
1.4 Molde a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Preparar o Recheio:
2.1 Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2.2 Numa frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio até que fique crocante. Retire o bacon, escorra em papel toalha e desfaça quando estiver frio.
2.3 Na mesma frigideira, cozinhe a cebola picada até que fique macia e translúcida. Retire do fogo e reserve.
3. Montar a Quiche:
3.1 Numa superfície levemente enfarinhada, estenda a massa gelada para caber numa forma de tarte de 9 polegadas. Pressione a massa uniformemente na forma e apare qualquer excesso.
3.2 Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos de tarte ou feijões secos. Pré-asse no forno preaquecido por 15 minutos.
3.3 Retire o papel manteiga e os pesos e asse por mais 5-7 minutos até que a crosta fique dourada clara.
3.4 Numa tigela média, bata os ovos, creme de leite, sal, pimenta branca e noz-moscada até obter uma mistura homogênea.
3.5 Espalhe a cebola cozida, bacon desfeito e queijo Gruyère ralado uniformemente sobre a crosta assada.
3.6 Despeje a mistura de ovos sobre o recheio, garantindo que tudo esteja distribuído uniformemente.
4. Assar e Servir:
4.1 Asse a quiche no forno preaquecido por 30-35 minutos, ou até que o custard esteja firme e o topo esteja dourado.
4.2 Deixe a quiche esfriar ligeiramente antes de cortar e servir.
Aproveite a sua clássica Quiche Lorraine, um prato que captura a essência da culinária francesa com os seus sabores ricos e salgados.
