Schnitzel de Viena: Delícia Clássica Austríaca com um Acabamento Crocante e Peneirado

Wiener Schnitzel: Delícia Clássica Austríaca com um Acabamento Crocante em Pão Ralado

Wiener Schnitzel é um prato tradicional austríaco amado por sua crosta dourada e crocante e pela carne macia de vitela por dentro. Este prato é simples de fazer, mas proporciona uma crocância satisfatória e um sabor difícil de resistir. Geralmente é servido com uma fatia de limão e um acompanhamento de salada de batata ou batatas com salsa.

Ingredientes:
– 4 escalopes de vitela, batidos finos
– Sal e pimenta a gosto
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos grandes, batidos
– 1 xícara de pão ralado
– 1 xícara de óleo vegetal ou manteiga clarificada (para fritar)
– Fatias de limão, para servir

Instruções:

1. Prepare os escalopes de vitela: Coloque cada escalope entre duas folhas de plástico e use um martelo de carne para batê-los até atingir cerca de 1/4 de polegada de espessura. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

2. Prepare sua estação de empanar: Prepare três pratos rasos:
– Um com a farinha
– Um com os ovos batidos
– Um com o pão ralado

3. Empane os escalopes de vitela: Primeiro, empane cada escalope na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos, garantindo que esteja completamente coberto. Por último, pressione no pão ralado, garantindo uma cobertura uniforme. Reserve em um prato.

4. Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal ou a manteiga clarificada em fogo médio-alto até que comece a desprender fumaça. Você pode testar se o óleo está pronto colocando alguns flocos de pão; devem chiar e dourar rapidamente.

5. Frite os escalopes: Coloque os escalopes de vitela empanados com cuidado no óleo quente, tendo o cuidado de não amontoar na panela. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até estarem dourados e crocantes. Talvez seja necessário fazer isso em etapas.

6. Escorra e sirva: Assim que os escalopes estiverem prontos, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, decorado com uma fatia de limão e acompanhado do acompanhamento de sua escolha.

Aproveite o seu delicioso e crocante Wiener Schnitzel!