Sopa Clássica Italiana Minestrone - Uma Sopa de Vegetais Farta e Nutritiva

Sopa Clássica de Minestrone Italiana – Uma Sopa de Vegetais Saborosa e Nutritiva

A sopa de minestrone é um prato clássico italiano que incorpora a essência de uma comida reconfortante e saudável. Esta sopa substanciosa é feita com uma variedade de legumes, feijões e massa, cozidos em um caldo saboroso. É versátil, permitindo substituições com base em produtos sazonais ou preferências pessoais, tornando-se um favorito querido em muitas casas.

Ingredientes:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola grande, em cubos
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, em cubos
– 2 talos de aipo, em cubos
– 1 abobrinha, em cubos
– 1 xícara de vagens verdes, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
– 1 lata (400 g) de tomates em cubos
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1 lata (425 g) de feijão cannellini, escorrido e lavado
– 1 colher de chá de orégano seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1 xícara de massa pequena (como ditalini ou macarrão de cotovelo)
– 2 xícaras de espinafre para bebês, embalado
– Queijo Parmesão ralado, para servir

Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até que fiquem perfumados e translúcidos, cerca de 5 minutos.
2. Adicione as cenouras e o aipo, cozinhando por mais 5 minutos até começarem a amolecer.
3. Misture a abobrinha e as vagens verdes, cozinhando por mais 5 minutos.
4. Despeje os tomates em cubos com seu suco, o caldo de legumes e o feijão cannellini. Mexa para combinar.
5. Adicione o orégano, manjericão, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, permitindo que os legumes fiquem macios.
6. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
7. Misture o espinafre para bebês na sopa, permitindo que murchem.
8. Adicione a massa cozida à sopa antes de servir para evitar que fique empapada.
9. Sirva quente, decorado com queijo Parmesão ralado se desejar.