Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Tocăniță tradițională finlandeză de carne
Karjalanpaisti, cunoscut și sub numele de Mâncare Kareliană, este un preparat tradițional finlandez iubit cu o bogată moștenire. Această tocană consistentă de carne are origini în regiunea istorică Karelia, cunoscută pentru bucătăria sa simplă și plină de arome. Amestecând diferite tipuri de carne, în general carne de vită și porc, cu legume, în special cu rădăcinoase, această tocană este gătită lent pentru a asigura frăgezimea cărnii și imprimarea aromei.
Ingrediente:
– 500g (1,1 lbs) pulpa de porc
– 500g (1,1 lbs) carne de vită
– 2 morcovi mari, curățați și tăiați felii
– 1 ceapă mare, curățată și tăiată pe sferturi
– 4-5 cartofi, curățați și tăiați pe sferturi
– 5-6 căni de apă sau supă de vită
– 2 foi de dafin
– 10 boabe de piper negru întregi
– 1 linguriță de sare (după gust)
– Pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Instrucțiuni:
1. Preîncălziți cuptorul la 150°C (300°F).
2. Tăiați pulpa de porc și carnea de vită în bucăți mari, de aproximativ 2 inch.
3. Într-un vas mare rezistent la cuptor sau o oală olandeză, așezați bucățile de carne cu legumele pregătite. Începeți cu un strat de carne, urmat de un strat de legume, și continuați să alternați.
4. Odată ce toate bucățile de carne și legumele sunt așezate în vas, turnați suficientă apă sau supă de vită pentru a acoperi ușor ingredientele.
5. Adăugați foiile de dafin, boabele de piper întregi și sarea în vas.
6. Aduceți amestecul la fierbere pe aragaz.
7. Odată ce începe să fiarbă, acoperiți vasul cu un capac etanș și transferați-l în cuptorul preîncălzit. Lăsați tocană să fiarbă la foc mic și încet timp de aproximativ 3-4 ore. Acest proces de gătire lent este crucial pentru a obține rezultatul fraged și gustos caracteristic Karjalanpaisti.
8. Verificați din când în când nivelul lichidului, adăugând mai multă apă sau supă dacă este necesar.
9. Odată ce carnea este fragedă și aromele s-au contopit, scoateți cu grijă vasul din cuptor.
10. Serviți Karjalanpaisti cald, decorat cu pătrunjel proaspăt dacă doriți. Această tocană se potrivește de minune cu pâine rustică, legume aburite sau chiar piure de cartofi.
Să vă bucurați de Karjalanpaisti, o mâncare reconfortantă și gustoasă!
