Seweryn Dominsky
Традиционный ггрог: праздничный кремовый напиток, согревающий душу в праздники
Ггрог — это классический праздничный напиток, сочетающий богатые и кремовые текстуры молока, сливок и яиц с насыщенными вкусами мускатного ореха и корицы. Часто подаётся холодным, это восхитительное удовольствие, украшенное щепоткой специй, иногда дополненное небольшим количеством вашего любимого алкоголя для усиления вкуса. Этот традиционный рецепт поможет вам создать изысканный ггрог, который идеально подойдет для любого праздничного собрания.
Ингредиенты:
4 больших яйца
1 чашка сахара
2 чашки цельного молока
1 чашка сливок
1/2 чашки бурбона или рома (по желанию)
1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
1 чайная ложка ванильного экстракта
Молотая корица для украшения
* Дополнительно свежемолотого мускатного ореха для украшения
Инструкции:
1. Отделите яйца: Осторожно разделите желтки от белков. Положите белки в миску и отложите.
2. Взбейте яйцевые желтки: В отдельной большой миске взбейте яйцевые желтки до светлого цвета и кремовой консистенции. Постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая, до полного объединения.
3. Смешайте молоко и сливки: В среднем кастрюле смешайте молоко и сливки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте смесь до почти кипения. Не доводите до кипения.
4. Затемните яйцевые желтки: Медленно добавьте небольшое количество горячей молочной смеси в смесь яичных желтков, постоянно взбивая, чтобы затемперировать яйца. Постепенно добавьте больше горячей молочной смеси, пока полностью не объединитесь.
5. Приготовьте смесь: Влейте затемперированные яичные желтки и молочную смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю сторону ложки, примерно 5-7 минут. Не доводите до кипения.
6. Добавьте ароматизаторы: Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт, свежемолотый мускатный орех и бурбон или ром, если используете.
7. Взбейте белки: В миске с белками используйте миксер, чтобы взбить белки до образования жестких пик.
8. Смешайте и охладите: Осторожно добавьте взбитые белки в приготовленную яичную смесь до полного соединения. Накройте смесь и охладите как минимум 1 час.
9. Подайте: Перед подачей хорошо размешайте ггрог и налейте его в бокалы. Украсьте каждый бокал молотой корицей и дополнительно свежемолотым мускатным орехом.
Наслаждайтесь традиционным ггрогом на любом праздничном торжестве!
