John Washington
Идеальное блюдо для комфорта: Грудинка Говядины, Тушеная с Карамелизованным Луком и Свежими Травами
Это тушеная грудинка говядины с карамелизованным луком и свежими травами — вечное, сытное блюдо, идеально подходящее для семейных посиделок или особых случаев. Богатые вкусы говядины дополняются сладкой карамелизацией лука и ароматными нотками розмарина и тимьяна. Это блюдо требует терпения, но нежные, растапливающиеся во рту результаты того стоят.
Ингредиенты:
— 1,8 кг грудинки говядины, обезжиренной
— 2 больших лука, нарезанных тонкими кольцами
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 3 стакана говяжьего бульона
— 1 стакан сухого красного вина
— 3 ст. л. соуса Вустершир
— 2 ст. л. оливкового масла
— 2 ст. л. свежего розмарина, измельченного
— 2 ст. л. листьев тимьяна
— 2 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте духовку: Предварительно разогрейте духовку до 150°C.
2. Подготовьте грудинку: Обильно посолите и поперчите грудинку со всех сторон.
3. Обжарьте грудинку: В большой жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. После нагрева добавьте грудинку и обжарьте до золотистой корки со всех сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите грудинку из кастрюли в сторону.
4. Карамелизуйте лук: В эту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости и золотистой корочки, около 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
5. Проведите деглазирование: Добавьте красное вино для деглазирования кастрюли, аккуратно снимая корочку с дна. Дайте вину уменьшиться наполовину, что займет примерно 5 минут.
6. Совместите ингредиенты: Верните грудинку в кастрюлю, укладывая ее среди лука. Добавьте говяжий бульон, соус Вустершир, розмарин, тимьян и лавровые листья.
7. Тушите грудинку: Доведите смесь до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой или фольгой. Перенесите кастрюлю в разогретую духовку и тушите 3-4 часа, пока грудинка не станет мягкой на вилку.
8. Отдохните и нарежьте: Когда грудинка готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 10-15 минут. Нарежьте грудинку на тонкие ломтики вдоль волокон.
9. Подавайте: Подавайте нарезанную грудинку с карамелизованным луком и щедрой ложкой сочных соков из кастрюли. Это блюдо отлично сочетается с пюре, жареными овощами или свежим салатом.
Насладитесь этим уютным, ароматным блюдом, которое приносит тепло и удовлетворение на ваш стол!
