Karol Smith
Polnjena purana s bučo in orehi: Praznična poslastica za praznične dni
Ta elegantna jed združuje poln okus buče in orehov s sočnim puranom, kar jo naredi popolno središče za posebne priložnosti. Polnilo je bogato in slastno, kar zagotavlja okusen kontrast sočnemu puranu, medtem ko sveže zelišča in začimbe izboljšajo celoten okus. Ne glede na to, ali gostite družinsko srečanje ali razkošno večerjo, bo ta polnjena purana s bučo in orehi zagotovo navdušila vaše goste.
Sestavine
Za puranske prsi:
– 1 velika puranja prsa (približno 3-4 funte)
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlička sladke paprike
– 1 žlička česnovega praška
– 1 žlička sušenega timijana
Za polnilo:
– 1 skodelica bučnega pireja (konzerviranega ali domačega)
– 1/2 skodelice nasekljanih orehov
– 1/2 skodelice drobtin
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica svežega peteršilja, nasekljanega
– 1 žlička suhega žajblja
– 1 žlička suhega rožmarina
– Sol in poper po okusu
– 1 jajce, stepeno
Za glazuro:
– 1/4 skodelice medu
– 2 žlici dijonske gorčice
– 1 žlica sojine omake
– 1 žlica jabolčnega kisa
Navodila
1. Segrejte pečico: Pečico segrejte na 375°F (190°C).
2. Priprava polnila: V veliki posodi združite bučni pire, nasekljane orehe, drobtine, parmezan, drobno nasekljano čebulo, sesekljan česen, svež peteršilj, suhi žajbelj, suhi rožmarin, sol, poper in stepeno jajce. Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno združijo.
3. Razpolovite purano prsa: Purano prsa položite na desko za rezanje. S oster nožem previdno zarežite puranje prsi vodoravno, vendar ne povsem skozi, da se odpre kot knjiga.
4. Začinite purane prsi: Obe strani puranih prsi začinite s soljo, poprom, sladko papriko, česnovim praškom in suhim timijanom.
5. Nadevajte purane prsi: Polnilo enakomerno razporedite po eni strani razpolovljenega puranega prsa. Purano prsa tesno zavijte in zavežite s kuhinjsko vrvico.
6. Pražite purane prsi: V veliki litoželezni ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Polnjeno purano prsi pražite na vseh straneh, da postane zlato rjavo.
7. Priprava glazure: V majhni posodi dobro premešajte med, dijonsko gorčico, sojino omako in jabolčni kis.
8. Pecite purane prsi: Prenašajte s pripravljeno glazuro polnjeno purano prsi. Ponev s puranjo prsjo postavite v segreto pečico in pecite približno 60-75 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 165°F (74°C) in je puran pečen. Približno na polovici pečenja premažite s preostalo glazuro.
9. Počivajte in postrezite: Purano prsi vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut, preden jih narežete. Postrezite s svojimi najljubšimi prilogami in uživajte!
Ta polnjena purana prsa s bučo in orehi niso le vizualno čudovita, temveč tudi ponujajo harmonično mešanico okusov, ki praznujejo toplino in veselje vsake praznične zbirke.
