John Washington
Čudovit svinjski file pečen v pečici z javorjevim Dijon omako in ocvrtim ohrovtom
Ta dovršena, slana jed je simfonija okusov, ki je popolna za eleganten večer ali prijetno družinsko srečanje. Predstavljajte si lepo popečen svinjski file, oblečen v tangy-sladko javorjevo Dijon marinado, ki ga dopolnjuje hrustljavi, česnovi ohrovt, ki nudi osvežujoč kontrast in uravnava krožnik. Koreni v rustikalnih evropskih kuhinjah, je ta jed prerasla v sodobno klasiko, ki prinaša toplino in zanos na vsak mizo. Dodatek ohrovta ne le da doda hranilno vrednost, temveč tudi zemeljski okus, ki dopolnjuje bogastvo svinjine. Poroka med javorjevim sirupom in Dijon gorčico ustvari bogat karameliziran hrust na filetu, kar zagotavlja, da je vsak ugriz prav tako nepozaben kot prejšnji. To je oda lepoti subtilno uravnoteženih okusov, ki se harmonično prebudijo v eni čudoviti jedi.
Sestavine:
Za svinjski file:
– 450 g svinjskega fileta
– 2 žlici olivnega olja
– 3 žlice Dijon gorčice
– 2 žlici javorjevega sirupa
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 čajna žlička suhe timijana
– 1 čajna žlička soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra
Za ohrovt:
– 1 šopek ohrovta, trdi stebli odstranjeni in listi grobo narezani
– 1 žlica olivnega olja
– 2 stroka česna, fino sesekljana
– 1/2 čajne žličke rdečega popra
– 1 žlica limoninega soka
– Sol in poper po okusu
Navodila:
Korak 1: Marinirajte svinjino
1. V majhni posodi stepite skupaj Dijon gorčico, javorjev sirup, sesekljan česen, suhi timijan, sol in črni poper.
2. Svinjski file obrišite z papirnatimi brisačami. Rubite marinado po celem filetu, da se dobro obloži.
3. Pokrijte svinjino in jo pustite marinirati v hladilniku vsaj 30 minut ali do preko noči za izboljšanje okusa.
Korak 2: Segrejte in pripravite
1. Segrejte pečico na 200°C (400°F).
2. V pečico primerni ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki temperaturi.
Korak 3: Popečemo svinjino
1. Ko je ponva vroča, dodajte marinirani svinjski file.
2. Popečemo svinjino z vseh strani, dokler se ne razvije zlatorjav skorja, približno 8 minut skupaj.
Korak 4: Pečemo
1. Prenesite ponev s popečeno svinjino v predhodno segreto pečico.
2. Pecite približno 15-20 minut ali dokler notranja temperatura svinjine ne doseže 63°C (145°F).
3. Odstranite svinjino iz pečice in jo pustite počivati 5 minut pred rezanjem.
Korak 5: Popecite ohrovt
1. Medtem ko svinjina počiva, pripravite ohrovt. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje temperaturi.
2. Dodajte sesekljan česen v ponev in popecite, dokler ni dišeč, približno 1 minuto.
3. Dodajte ohrovt in rdeče poper, mešajte, da se ovije v česnovo olje.
4. Popecite 5-7 minut, dokler ohrovt ne oveni, a ostane živahne barve.
5. Prelijte z limoninim sokom in začinite s soljo in poprom po okusu.
Korak 6: Postrežite
1. Narežite počitkano svinjski file na medaljone in jih razporedite na servirni pladenj.
2. Dodajte popečen ohrovt ob svinjini.
3. Prelijte z maisčimi sokovi svinjine za dodaten okus.
Nasveti za kuhanje:
– Nasvet: Če imate radi pekoč okus, dodajte ščepec kajenskega popra v marinado z gorčico.
– Hibridno kuhanje: Uporabite litoželezno ponev za praženje in pečenje, da ohranite enakomerno porazdelitev toplote.
Predlogi za serviranje:
– To jed postrezite s rahlo ohlajenim Chardonnaye ali srednje polnim Pinot Noir, da dopolni bogastvo svinjine in hrustljavega ohrovta.
– Za dodaten prilogo razmislite o lahkem krompirjevem gratinu ali preprosti kvinojini solati.
Ta Čudovit svinjski file pečen v pečici z javorjevim Dijon omako in ocvrtim ohrovtom ne le da očara s svojimi okusi, temveč je tudi hranljiva, zasitna jed, ki vabi ljubljene k druženju in uživanju v družbi drug drugega.
