Seweryn Dominsky
Panzanella: Živahna in osvežilna toskaanska kruhova solata, polna svežine poletnih zelenjav
Panzanella je tradicionalna toskaanska kruhova solata, ki predstavlja briljantne okuse zrelih paradižnikov, hrustljavega kumarja, aromatične bazilike in pikantne rdeče čebule, vse povezano s kosi staranega, hrustljavega kruha, ki vpije okusen sok preproste vinaigrette omake. Ta jed je fantastičen način za uporabo starega kruha in praznovanje obilja poletnega pridelka. Je lahka, osvežilna in popolna za poletno kosilo ali kot priloga k vašim najljubšim pečenim mesnim jedem.
Sestavine:
4 skodelice kockastega starega hrustljavega kruha
2 velika zrela paradižnika, narezana na kocke
1 kumar, olupljen, izkoščičen in narezan na kocke
1/2 rdeče čebule, tanko narezane
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
1 strok česna, sesekljan
1/4 skodelice svežih listov bazilike, natrganih
* Sol in sveže mleti črni poper po okusu
Navodila:
1. Priprava kruha:
Star kruh narežemo na kocke velikosti 1 palca. Če vaš kruh ni star, ga lahko posušite v pečici, ogreti na 150°C, približno 10-15 minut, da postane hrustljav, a ne zapečen.
2. Priprava zelenjave:
Paradižnik in kumar narežemo na kocke. Olupljen, izkoščičen kumar narežemo na kocke. Rdečo čebulo narežemo na tanke rezine. Pripravljeno zelenjavo damo v veliko solatno skledo.
3. Priprava omake:
V majhni posodi zmešamo ekstra deviško oljčno olje, rdeči vinski kis in sesekljan česen. Začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
4. Sestavljanje solate:
Kubke kruha dodamo v skledo s zelenjavo. Prelijemo z omako in dobro premešamo. Solato pustimo stati približno 20-30 minut pri sobni temperaturi, da kruh vpije okuse omake in sokove iz paradižnika.
5. Dodajanje svežih zelišč:
Preden postrežemo, natrgamo sveže liste bazilike in jih potresemo po solati. Nežno premešamo.
6. Postrežba:
Panzanello postrežemo pri sobni temperaturi in uživajte v osvežujočem in okusnem okusu Toskane!
Ta Panzanella solata prinaša eksplozijo svežih okusov in čudovito teksturo ob vsakem grižljaju, zaradi česar je popolna jed za toplo vreme in sveže pridelke.
