Joe Roshkovsky
Halibut s pistacijevim drobljencem in živahno citrusno glazuro
Ta izbran krožnik vključuje nežne fileje halibuta, ki so obilno obloženi s hrustljavim pistacijevim drobljencem in jih nato pokapajo z živo in kislo citrusno glazuro. Kombinacija orehastih pistacij in osvežilnega citrusa ustvarja čudovito simfonijo okusov, kar ta glavna jed naredi popolno za sofisticirano večerjo ali posebno priložnost.
Sestavine:
– 4 fileji halibuta (približno 170 g vsak)
– 1 skodelica olupljenih pistacij
– 1/2 skodelice panko drobtin
– 2 žlici svežega peteršilja, drobno nasekljanega
– 1 čajna žlička naribane limonine lupine
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra
– 2 veliki jajci
– 2 žlici olivnega olja
– 1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
– 2 žlici svežega limetinega soka
– 2 žlici medu
– 1 čajna žlička Dijonske gorčice
– Svež peteršilj za okras
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 190°C.
2. V električnem mešalniku zmeljite pistacije, da postanejo drobno nasekljane, vendar ne prevroče. Prestavite jih v plitvo posodo.
3. Dodajte panko drobtine, sesekljan peteršilj, limonino lupino, sol in črni poper v posodo s pistacijami. Dobro premešajte.
4. V drugi plitvi posodi razžvrkljajte jajci.
5. Vsak file halibuta pomakajte v razžvrkljana jajca, da se lepo obloži. Nato vsak file potlačite v mešanico pistacij, da je obložen z vseh strani.
6. V večjem pekaču, odpornem na vročino, segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte obložene fileje halibuta in jih popečite približno 2-3 minute na vsaki strani, dokler drobljenec ne dobi zlatorjave barve.
7. Pekač prenesite v predg…
Uživajte v Halibutu s pistacijevim drobljencem in živahno citrusno glazuro s svojimi najljubšimi prilogami, kot je lahka solata ali paro…
