Mariusz Lewandowski
Ratatouille: Klasična francoska zelenjavna mešanica
Ratatouille je tradicionalna francoska provençalska enolončnica iz Nica. To živahno in obilno jed predstavlja mešanico poletne zelenjave, kot so paradižniki, bučke, jajčevci in paprike, vse skupaj dušene z dišečimi zelišči. Gre za vsestransko jed, ki jo lahko uživate kot prilogo, glavno jed ali celo kot nadlavek k pečenemu mesu.
Sestavine:
– 2 srednje velika jajčevca (narezana na kocke)
– 2 srednje veliki bučki (narezani)
– 1 velika rumena paprika (narezana na trakove)
– 1 velika rdeča paprika (narezana na trakove)
– 4 veliki paradižniki (olupljeni in narezani)
– 1 velika čebula (drobno nasekljana)
– 3 stroke česna (nasekljanega)
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhe bazilike
– Sol in črni poper (po okusu)
– Sveže liste bazilike (za okras)
Navodila:
1. Priprava zelenjave:
– Jajčevce, bučke in paprike narežemo, kot je opisano zgoraj. Ločeno jih postavimo v posode.
2. Praženje čebule in česna:
– Na veliki ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja na srednji ogenj. Dodamo nasekljano čebulo in česen ter dušimo, dokler čebula ne postane prozorna.
3. Dodajanje paradižnikov:
– Primešamo nasekljane paradižnike in jih pustimo kuhati, da spustijo svoje sokove, približno 5 minut.
4. Kuhanje zelenjave:
– V ločenem večjem loncu segrejemo preostalo olivno olje na srednje močnem ognju. Dodamo jajčevce in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
– Dodamo bučke in paprike v lonec z jajčevci. Nadaljujemo kuhanje še 5-7 minut, občasno premešamo.
5. Združevanje in dušenje:
– Dušene čebulo, česen in paradižnike prenesemo v lonec z zelenjavo. Primešamo suhi timijan, origano in baziliko. Začinimo s soljo in črnim poprom po okusu.
– Zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo lonec in pustimo, da se mešanica duši približno 30-35 minut, dokler se vsa zelenjava ne zmehča in se okusi prepletejo.
6. Postrežba:
– Pred serviranjem po vrhu okrasimo z listi sveže bazilike. Ratatouille lahko uživate toplo, pri sobni temperaturi ali celo hladno.
Uživajte v ratatouillu kot okusni glavni jedi s hrustljavim kruhom ali kot okusno prilogo k obroku!
