Mariusz Lewandowski
Srčna sredozemska solata z zapečeno zelenjavo in orzo testeninami
Srčna sredozemska solata z zapečeno zelenjavo in orzo testeninami je živahna in hranljiva jed, popolna za vsako priložnost. Združuje mavrico pečene zelenjave, zdrave orzo testenine ter pikantno limonino omako, ta solata ni le okusna, ampak tudi vizualno osupljiva. Je odlična glavna jed ali prijetna priloga, polna sredozemskih okusov in svežih sestavin.
Sestavine:
– 1 skodelica orzo testenin
– 1 srednji jajčevec, narezan
– 1 bučka, narezana
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 1 rdeča čebula, narezana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 3 žlice olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajne žličke suhega timijana
– 1/2 čajne žličke suhe bazilike
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
– 1/2 skodelice Kalamata oliv, brez koščic in prerezanih na pol
– 1/4 skodelice feta sira, zdrobljenega
– 2 žlici nasekljanega peteršilja
Za limonino omako:
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 žlici svežega limoninega soka
– 1 čajna žlička dijonske gorčice
– 1 čajna žlička medu
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 425°F (220°C). Obložite pekač s peki papirjem.
2. V veliki skledi zmešajte jajčevec, bučko, rdečo papriko, rumeno papriko in rdečo čebulo z 3 žlicami olivnega olja, nasekljanim česnom, soljo, poprom, origanom, timijanom in baziliko, dokler se zelenjava dobro ne premaže.
3. Enakomerno razporedite zelenjavo na pripravljenem pekaču. Zapečite jih v predhodno ogreti pečici 20-25 minut, ali dokler zelenjava ni mehka in rahlo karamelizirana.
4. Medtem skuhajte orzo testenine po navodilih na embalaži. Odcedite in postavite na stran, da se malo ohladijo.
5. V majhni skledi zmešajte olivno olje, limonin sok, dijonsko gorčico, med, sol in poper dokler ne dobite gladke limonine omake.
6. V veliki skledi združite zapečeno zelenjavo, kuhane orzo testenine, češnjeve paradižnike, Kalamata olive in zdrobljen feta sir.
7. Prelijte solato z limonino omako in nežno premešajte, da se vse poveže.
8. Okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem.
9. Postrezite solato toplo ali pri sobni temperaturi. Uživajte v svoji srčni sredozemski solati z zapečeno zelenjavo in orzo testeninami!
Opomba: To solato lahko enostavno pripravite vnaprej in shranite v hladilnik. Pred serviranjem jo pustite na sobni temperaturi, da se najbolje okusi razvijejo.
