Veseli limonov bazilikin rižoto z sočnimi žar gambori: simfonija sredozemskih okusov

Veseli rižoto z limono in baziliko ter sočnimi rači: Simfonija mediteranskih okusov

Uživajte v živahni kulinarični poti z našim veseljem rižotom z limono in baziliko ter sočnimi rači. To čudovito jed navdihuje sončna obala Italije, kjer sveži morski vetrovi popolnoma dopolnjujejo aromatične zelišča, ki rastejo v obilju. Predstavljajte si, da uživate v debelih, sočnih račih, mojstrsko na žaru pripravljenih do čudovite zapečenosti, ki ležijo na kremastem, bogatem rižotu z limono in baziliko. Vsak ugriz harmonizira z ostrimi citrusi in dišečo sladkostjo sveže bazilike, kar to jed naredi praznik okusov, primeren za prijetno večerjo s prijatelji ali posebno družinsko jed.

Sestavine

– Za rižoto:
– 1 ½ skodelice Arborio riža
– 1 žlica oljčnega olja
– 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
– 3 strok česna, nasekljanega
– ½ skodelice belega vina
– 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe, segrete
– 1 žlica limonine lupinice
– 2 žlici limoninega soka
– ½ skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici masla
– ¼ skodelice sesekljane sveže bazilike
– Sol in poper po okusu

– Za žarjene rače:
– 1 funt velikih račev, olupljenih in očiščenih
– 2 žlici oljčnega olja
– 2 žlici limoninega soka
– 1 čajna žlička limonine lupinice
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 čajna žlička soli
– ½ čajne žličke črnega popra

Navodila

1. Mariniranje račev:
– V skledi zmešajte 2 žlici oljčnega olja, 2 žlici limoninega soka, 1 čajno žličko limonine lupinice, 2 stroke nasekljanega česna, 1 čajno žličko soli in ½ čajne žličke črnega popra.
– Dodajte rače in se prepričajte, da so dobro premazani z marinado. Pokrijte in dajte v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.

2. Priprava rižota:
– Na srednje močni vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja v veliki ponvi.
– Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 3 minute. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še eno minuto.
– Vmešajte Arborio riž, da se dobro prekrije z oljem, in kuhajte 2 minuti, dokler se rahlo ne popeče.
– Prilijte belo vino, neprekinjeno mešajte, dokler se večina ne izhlapi.
– Začnite dodajati toplo juho, po eno skodelico naenkrat, neprekinjeno mešajte, dokler se vsaka skodelica ne vpije, preden dodate naslednjo. Ta postopek bo trajal 18-20 minut.
– Ko je riž kremast in mehak, zmanjšajte temperaturo in vmešajte limonino lupinico, limonin sok, parmezan in maslo. Mešajte, dokler vse skupaj ni dobro vključeno.
– Vmešajte svežo baziliko in začinite s soljo in poprom po okusu. Rižoto obdržite toplo.

3. Žarjenje račev:
– Segrejte žar ali žar ponev na srednje visoko temperaturo.
– Žarite marinirane rače 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in nimajo rahle zapečenosti.
– Odstranite z žara in pustite ob strani.

4. Zložite in postrezite:
– Na vsak krožnik postrezite obilno porcijo rižota.
– Na vrh dodajte več žarjenih račev in okrasite z dodatnimi bazilikinimi listi ter rezino limone za dodatno svežino.
– Ta jed postrezite z ohlajenim kozarcem Pinot Grigio ali lahkim, citrusnim Chardonnayskim, da obogati okuse.

Nasveti za kuhanje

– Segrevanje juhe: Ohranite juho toplo na stranskem gorilniku, da ohranite kremasto konsistenco rižota.
– Raznolikost račev: Po želji uporabite jumbo rače za bolj srčen obrok; le nekoliko podaljšajte čas žarjenja.
– Konsistenca rižota: Če se vaš rižoto preveč zgosti, dodajte še malo juhe ali vode, da ga razredčite.

Uživajte v tej čudoviti jedi, ki zajame bistvo mediteranske kuhinje prav v vaši kuhinji!