John Washington
Divan Rostatani Svinjski File sa Javorovim Dijon Sosom i Krupnim Keljom
Ovo sofisticirano, slano jelo je simfonija ukusa, savršeno za elegantnu večeru ili udobno okupljanje porodice. Zamislite savršeno pečen svinjski file prelivenu slatko-kiselim javorovim Dijon marinadom, u kombinaciji sa hrskavim, belim keljom koji pruža osvežavajući kontrast i izbalansira tanjir. Utemeljeno u rustičnim evropskim kuhinjama, ovo jelo je evoluiralo u modernu klasičnu poslasticu koja donosi toplinu i entuzijazam na bilo koji sto. Dodavanje kelja ne samo da obogaćuje obrok zdravstvenim vrednostima, već i donosi zemljani ukus koji dopunjuje bogatstvo svinjetine. Brak javorovog sirupa i Dijon senfa stvara bogatu karamelizovanu koru na filetu, osiguravajući da je svaki zalogaj nezaboravan kao i poslednji. To je oda lepoti suptilno izbalansiranih ukusa koji se harmonično javljaju u jednom divnom jelu.
Sastojci:
Za Svinjski File:
– 1 lb svinjskog fileta
– 2 kašike maslinovog ulja
– 3 kašike Dijon senfa
– 2 kašike javorovog sirupa
– 3 čena belog luka, sitno seckanih
– 1 kašičica sušenog timijana
– 1 kašičica soli
– 1/2 kašičice crnog bibera
Za Keln:
– 1 veza kelja, tvrde stabljike uklonjene i listovi grubo seckani
– 1 kašika maslinovog ulja
– 2 čena belog luka, sitno seckana
– 1/2 kašičice crvene paprike u mrvicama
– 1 kašika limunovog soka
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
Korak 1: Marinirajte Svinjski File
1. U maloj posudi, sjedinite Dijon senf, javorov sirup, seckani beli luk, sušeni timijan, so i crni biber.
2. Osušite svinjski file papirnim ubrusima. Utrljajte marinadu od senfa svuda po mesu, osiguravajući da je dobro prekriven.
3. Pokrijte meso i ostavite da se marinira u frižideru najmanje 30 minuta ili do noći za pojačanje ukusa.
Korak 2: Zagrijte i Pripremite
1. Zagrijte rernu na 400°F (200°C).
2. U tiganju otpornom na rernu zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj temperaturi.
Korak 3: Prepecite Svinjski File
1. Kada se tiganj zagreje, dodajte marinirani svinjski file.
2. Prepecite meso sa svih strana dok ne dobije zlatno-smeđu koru, oko 8 minuta ukupno.
Korak 4: Pečenje
1. Prebacite tiganj sa pečenim mesom u prethodno zagrijanu rernu.
2. Pecite oko 15-20 minuta ili dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 145°F (63°C).
3. Izvadite meso iz rerne i ostavite da odmori 5 minuta pre seckanja.
Korak 5: Pržite Kelor
1. Dok se meso odmara, pripremite kelj. U velikom tiganju zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi.
2. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite dok ne zamiriše, oko 1 minut.
3. Dodajte kelj i crvenu papriku, prebacujući da se obloži u ulju od belog luka.
4. Pržite 5-7 minuta dok kelj ne omekša, ali ostane živahno zelene boje.
5. Prelijte sa limunovim sokom i začinite solju i biberom po ukusu.
Korak 6: Poslužite
1. Isecite odmarani svinjski file na medaljone i aranžirajte ih na tanjiru za posluživanje.
2. Dodajte prženi kelj pored mesa.
3. Prelijte bilo koje sokove od odmora mesa preko vrha za dodatni ukus.
Saveti za Kuhanje:
– Saveta: Ako volite pikantniji ukus, dodajte prstohvat kajenskog bibera u marinadu sa senfom.
– Hibridno Kuvanje: Koristite tiganj od livenog gvožđa za pečenje i roštiljanje kako biste održali ravnomernu raspodelu toplote.
Predlozi za Serviranje:
– Uparite ovo jelo sa blago ohlađenim Chardonnay-om ili srednje punim Pinot Noir-om kako biste dopunili bogatstvo svinjetine i hrskavog kelja.
– Za dodatni prilog, razmotrite lagani gratinar od krompira ili jednostavnu salatu od kinoe.
Ovaj Divan Rostatani Svinjski File sa Javorovim Dijon Sosom i Krupnim Keljom ne samo da očarava svojom ukusom već je i zdrav, zadovoljavajući obrok koji poziva voljene da se okupe i uživaju u društvu jedni drugih.
