Seweryn Dominsky
Прекрасno пуњена патлиџана са квиноаом и ароматичним биљкама и специјама
Пуњена патлиџана са квиноаом је деликатно и здраво јело које комбинује орасти укус квиноае са слатким, нежним укусом печене патлиџане. Ова хармонична мешавина је још више испрошена ароматичним биљкама и специјама, што је чини идеалним главним јелом за породичну вечеру или свечано окупљање. Не само што је пуно хранљивих састојака, већ изгледа прекрасно на тањиру, правећи га једнако зарад има и за укус.
Састојци:
– 2 средња патлиџана (на пример, мускатна или батар)
– 1 чаша квиноае, испране
– 1 ¾ чаше повртног бујона
– 1 мала кромпир, наситно сецкан
– 2 чена бели лук, измлевљени
– 1 кашика млевеног кима
– 1 кашика млевеног кориандера
– ½ кашичица паприке
– ½ кашичица цимета
– Сол и бибер по жељи
– ¼ чаше сувих јужина или грожђица (по жељи)
– ¼ чаше сецканог свежег першуна
– 1/4 чаша сецкаог свежег кориандера
– 1/4 чаша сецканих ореха или лешника (по жељи)
– 2 кашике маслиновог уља
Упутства:
1. Припремите патлиџану:
a. Укључите рерну на 200°C.
b. Половините патлиџане по дужини и исцедите семице.
c. Префином четком премазате сецкане стране патлиџане са 1 кашиком маслиновог уља и ставите их сецканом страном надоле на премазан табак.
d. Печите 30-40 минута, или док не месо не буде меко и лако прободено виљушком. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади.
2. Скyвопите квиноау:
a. Док су патлиџани у рерни, у средњем тигању погађајте испрану квиноау и повртни бујон.
b. Доведите до кључа на јакој ватри, затим смањите ватру на слабо, поклопите и кувајте 15-20 минута, или док течност не упије и квиноаа не буде мека.
c. Раздвојите квиноу виљушком и оставите на страни.
3. Припремите начин:
a. На великом тигању, загрејте преосталу 1 кашичицу маслиновог уља на средњој јаки.
b. Додајте сецкани кромпир и кувајте док не омекша, око 5 минута.
c. Умешајте измлевљени бели лук, млевени ким, млевени кориандер, паприку и цимет, кувајте још 1-2 минута док не мирисне.
d. Додати сккуцу квиноуе, суве јужине или грожђице (ако користите), сецкани петрушак, сецкани кориандар и сецкане орехе (ако користите).
e. Посолите и побијте бибером по жељи, и измешајте док се сви састојци добро не сједине.
4. Пуните патлиџану:
a. Обратите патлиџану половицама сецканом страном нагоре и пажљиво ставите квиноаџ у сваку половину, лагано га притискајући како би се фииксирал испуњење.
b. По жељи: капните мало додатног маслиновог уља на врх начине за додатну пуноту.
5. Печите и сервирајте:
a. Вратите пуну патлиџани у рерну и печите још 10-15 минута, само док се све не угреје.
b. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади пре сервирања.
Сервирајте прекрасну пунеличну патлиџану са квиноаом и ароматичним биљкама и специјама топлу, додато украшено додатним свежие биљкама ако желите. Ово јело се прекрасно уклапа са салатом или пареним пoвргом. Уживајте у свом хранљивом и укусном оброку!
