Karol Smith
Klasični piletina Marengo: Srce Snažnog Francuskog Jela Rođenog na Bojnom Polju
Piletina Marengo je tradicionalno francusko jelo koje potiče od Bitke kod Marenga 1800. Legenda kaže da je lični kuvar Napoleona Bonaparte-a kreirao ovo jelo od ograničenih sastojaka dostupnih nakon njihove pobede. Ovaj recept kombinuje nežnu piletinu, sočne paradajz i aromatične začine kako bi stvorio kulinarsko remek-delo.
Sastojci:
– 1 cela piletina, isečena na 8 delova
– So i biber po ukusu
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 2 čena belog luka, iseckana
– 2 kašike brendija (opciono)
– 1 šolja pilećeg bujona
– 1 konzerva (14.5 unci) seckanog paradajza
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 lovorov list
– 1/2 šolje crnih maslina, bez koštica i prepolovljenih
– 1/4 šolje kapara
– Svež peršun, iseckan, za dekoraciju
Uputstvo:
1. Začinite komade piletine solju i biberom.
2. U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Pažljivo dodajte komade piletine i propržite sa svih strana. Nakon što porumene, izvadite piletinu i stavite na stranu.
3. U istom tiganju, dodajte iseckani crni luk i beli luk. Dinstajte dok ne omekšaju i zamiriše, oko 5 minuta.
4. Ako koristite, pažljivo sipajte brendi u tiganj. Upotrebite šibicu da zapalite brendi uz pridržavanje sigurnosnih mera. Kada se plameni smire, dodajte pileći bujon, seckani paradajz, belo vino, timijan i lovorov list. Promešajte.
5. Vratite propržene komade piletine u tiganj, pazite da budu potopljeni u sosu. Pustite da provri, zatim smanjite temperaturu na nisku. Pokrijte i pustite da jelo krčka 30 do 40 minuta, ili dok piletina nije potpuno kuvana i mekana.
6. Dodajte crne masline i kapare tokom poslednjih 10 minuta kuvanja.
7. Uklonite lovorov list, i probajte sos. Podesite začine solju i biberom po potrebi.
8. Ukrasite svežim peršunom pre posluživanja.
Poslužite Piletina Marengo sa hrskavim hlebom, kuvanim pirinčem ili vašom omiljenom pastom. Uživajte u ovom jelu koje nosi i istoriju i ukus u svakom zalogaju!
