Mariusz Lewandowski
Meksička salata od kukuruza sa ulice (Esquites)
Esquites je ukusno meksičko jelo sa ulice koje kombinuje slađene i dimljene arome grilanog kukuruza sa kremastim, začinjenim i ljutim sastojcima. Ova verzija salate je savršena kao prilog ili samostalna poslastica, hvatajući suštinu tradicionalne ponude meksičkih uličnih prodavaca.
Sastojci:
– 4 šolje svežih ili zamrznutih zrna kukuruza (oko 4–5 klipova kukuruza)
– 1/4 šolje majoneza
– 1/4 šolje kisele pavlake
– 1/2 šolje izmrvljenog cotija sira (ili feta sira kao zamena)
– 1/4 šolje sitno seckanog svežeg korijandera
– 1 mali jalapeno, sitno iseckan (po izboru)
– 1/4 kašičice čilija u prahu
– 1/4 kašičice dimljene paprike
– 1/4 kašičice mlevenog kumina
– Sok od 1 limete
– So i biber po ukusu
– Dodatni cotija sir i korijander za dekoraciju
Uputstvo:
1. Priprema Kukuruza:
– Ako koristite svež kukuruz, uklonite ljuske i svilu, zatim odvojite zrna sa klipa. Ako koristite zamrznuti kukuruz, odmrznite ga i dobro ocedite.
– Zagrejte veliku tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte kukuruz i kuvajte ga, povremeno mešajući, dok zrna blago ne pocrnele i ne budu kuvana, otprilike 8–10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
2. Pomešajte Dresing:
– U velikoj činiji, kombinujte majonez, kiselu pavlaku, cotija sir, iseckani korijander i iseckani jalapeno (ako koristite).
– Dodajte čili u prahu, dimljenu papriku, mleveni kim, sok od limete, so i biber. Promešajte dok se dobro ne sjedini.
3. Pomešajte i Poslužite:
– Dodajte zapečeni kukuruz u činiju sa dresingom. Promešajte dok se sav kukuruz ravnomerno ne obloži dresingom.
– Po potrebi prilagodite začine po ukusu.
4. Dekorišite i Uživajte:
– Prebacite salatu u posudu za posluživanje. Ukrasite dodatnom izmrvljenom cotija sirom i korijanderom.
– Poslužite odmah ili rashladite za kasnije. Ovo jelo se može poslužiti toplo, sobne temperature ili hladno.
Uživajte u vašoj domaćoj meksičkoj salati od kukuruza sa ulice, ukusnom i festivalskom dodatku svakom obroku!
