Paprike punjene kvinojom, crnim pasuljem – Hranljiv obrok punog ukusa

Punjene paprike sa kinoom i crnim pasuljem – Obrok bogat hranljivim sastojcima i ukusima

Punjene paprike sa kinom i crnim pasuljem su ukusan i zdrav obrok savršen za vegetarijance i sve koji žele da uživaju u hranljivoj večeri. Ove paprike su bogate proteinima iz kinoe, vlaknima iz crnog pasulja i raznovrsnim povrćem, sve prelivene otopljenim sirom za neprekidan završetak. Ovo jelo nije samo vizuelno privlačno već je i puno ukusa i tekstura koje će zadovoljiti vaše čulo ukusa.

Sastojci:

• 4 velike paprike (bilo koje boje)
• 1 šolja kinoe, oprane
• 1 konzerva (15 oz) crnog pasulja, oceđenog i opranog
• 1 šolja kukuruza (svežeg, konzerviranog ili smrznutog)
• 1 mala crvena luk, sitno iseckana
• 1 šolja iseckanih paradajza
• 1 šolja narendanog sira (čedar, mocarela ili vaša omiljena mešavina)
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica dimljene paprike
• So i biber po ukusu
• Sveži korijander za dekoraciju (opciono)
• 1 limun, isečen na kriške (opciono)

Uputstvo:

1. Zagrejte rernu na 375°F (190°C).
2. Odsecite vrhove paprika i uklonite semenke i film. Stavite sa strane.
3. U srednjoj šerpi, stavite 2 šolje vode da provri. Dodajte opranu kinou, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, dok kinoja ne bude skuvana i voda upijena. Raščupajte viljuškom i stavite sa strane.
4. U velikoj tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani crveni luk i kuvajte dok ne omekša, oko 3-4 minuta.
5. Dodajte sitno iseckan beli luk, kumin i dimljenu papriku, i dinstajte još jedan minut dok ne zamiriši.
6. Umešajte iseckane paradajze, crni pasulj, kukuruz i skuvanu kinou. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok sve dobro ne sjedinite i zagrejete.
7. Sklonite tiganj sa vatre i umešajte polovinu narendanog sira.
8. Napunite svaku papriku sa mešavinom kinoa, malo je pritiskajući. Stavite punjene paprike u pleh.
9. Pospite preostali narendani sir preko vrhova punjenih paprika.
10. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta, ili dok paprike ne omekšaju i sir ne postane otopljen i zapeni se.
11. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade pre posluživanja. Ukrasite svežim korijanderom i kriškama limuna, ako želite.

Uživajte u Vašim punjenim paprikama sa kinom i crnim pasuljem!