Pile sa narandžom: klasika francuske kuhinje sa citrusnim prelivom

Piletina a la Orange: Klasična francuska delikatesa sa citrusnim prelivom

Piletina a la Orange je klasično francusko jelo poznato po sočnom, hrskavom pilećem mesu uparenom sa kiselkastim i slatkim sosom od narandže. Ovo elegantno, ali pristupačno jelo je savršeno za posebnu večeru ili sofisticirani porodični obrok. Kombinacija mekanog pilećeg mesa i živopisnih citrusnih aroma stvara harmonično i luksuzno iskustvo uživanja u hrani.

Sastojci:

• 1 cela piletina (oko 5-6 lbs)
• So i biber, po ukusu
• 1 šolja sveže isceđenog soka od narandže
• Kora od 1 narandže
• 1/4 šolje belog vinskog sirćeta
• 1/4 šolje šećera
• 1 šolja pilećeg bujona
• 2 kašike Grand Marnier ili drugog likera od narandže (opciono)
• 2 kašike neslanog putera
• 1 kašika kukuruznog skroba izmešanog sa 1 kašikom vode (opciono, za zgušnjavanje)

Uputstvo:

1. Ugrejte Rernu: Zagrejte rernu na 400°F (200°C).
2. Pripremite Piletinu: Dobro isperite piletinu spolja i iznutra hladnom vodom. Posušite je papirom za brisanje. Odstranite višak masti oko vrata i šupljina. Oštrim nožem, zasecite kožu piletine u šahovskom uzorku, vodeći računa da ne zasečete meso. Dobro posolite i pobiberite piletinu spolja i iznutra.
3. Pecite Piletinu: Stavite piletinu na rešetku u pleh za pečenje. Pecite oko 1 sat, zatim izvadite pleh iz rerne. Iscedite bilo kakvu nakupljenu mast iz pleha. Nastavite sa pečenjem još 30 minuta ili dok koža ne postane hrskava, a unutrašnja temperatura ne dostigne 165°F (74°C).
4. Pripremite Sos od Narandže: Dok se piletina peče, pripremite sos od narandže. U malom loncu na srednjoj vatri, pomešajte sok od narandže, koricu narandže, belo vinsko sirće i šećer. Pustite da proključa, zatim smanjite temperaturu i krčkajte dok se sos blago ne zgusne, oko 10 minuta. Dodajte pileći bujon i kuvajte dodatnih 5 minuta. Po želji, umešajte Grand Marnier za dodatni sloj ukusa.
5. Završite Sos: Dodajte puter u sos od narandže i mešajte dok se ne otopi i sjedini. Ako želite gušći sos, pomešajte kukuruzni skrob sa vodom kako biste napravili glazuru i postepeno umešajte u sos, kuvajući dok se ne zgusne po vašoj želji.
6. Odmorite i Isecite Piletinu: Nakon što se piletina zapeče, izvadite je iz rerne i pustite je da odmori 10-15 minuta. To omogućava da se sokovi ponovo rasporede, što dovodi do sočnijeg mesa. Isecite piletinu na porcije za posluživanje.
7. Poslužite: Poslužite isečenu piletinu sa toplim sosom od narandže prelivenim preko. Ukrasite dodatnom koricom ili kriškama narandže po želji. Uživajte u vašoj piletini a la Orange sa prilogom od pečenog povrća ili svežom salatom za kompletan obrok.