Mariusz Lewandowski
Тиквични палачинке сосом од лимуна и копра: Хрустљава, свежа и укусна посластица
Ове тиквичне палачинке представљају одличан начин за уживање у свежим укусима летњих краставаца са хрустљавим завршетком. Уз кисели сос од лимуна и копра, идеалне су као предјело, пријатељ или чак лагано јело. Комбинација хрустљавих тиквица и освежавајућег соса од јогурта прави овај оброк несвакидашњим.
Саставни делови ###
За тиквичне палачинке:
– 4 средње велике тиквице, настрањене
– 1 кашичица соли
– 1 мала главица црног лука, наситно насечена
– 2 чена белиог лука, иситњена
– 2 велика јаја, умучена
– 1/2 шоља брашна за све намене
– 1/4 шоље настрантог пармезана
– 1/4 шоље наситњених свежих зачина (како су петрушка, копар, владика крстич)
– Кора од 1 лимуна
– 1/2 кашичице бибера
– Маслиново масло, за пржење
За сос од лимуна и копра:
– 1 шоља обичног грчког јогурта
– 1 кашика сока од свежег лимуна
– Кора од 1 лимуна
– 1 кашика наситњеног свежег копра
– Соли и бибера, по вољи
Упутства ###
Припремајте тиквичне палачинке:
1. Ставите настранјене тиквице у коландер и поспите са 1 кашичицом соли. Оставите да одстоје 10 минута да би помогли извући влагу.
2. Након 10 минута, изцедите колико год је могуће течности из тиквица користећи чисту кухињску крпу или гац́иц́.
3. У великој чинији, помешајте тиквице, наситњен лук, иситњени бели лук, умучена јаја, брашно, настрант пармезан, свеже зачине, кору лимуна и бибер. Добро измешајте док се сви саставни делови потпуно не укључе.
4. Загрејте неколико кашика маслиновог масла на великом тигању на умереној температури.
5. Извадите око 2 кашике смесе за сваку палачинку и равнајте у мале палачинке. Пажљиво ставите палачинке на топло тигање.
6. Пржите палачинке око 3-4 минута са сваке стране, или док не постате златно-кафени и хрустљави. Можда ћете морати да ово радите у више наврата, додајући више маслиновог масла по потреби.
7. Пребаците испржене палачинке на тањир обложен папирном марамицом да бисте одцедили вишак масла.
Припремајте сос од лимуна и копра:
1. У малој чинији, сједините грчки јогурт, сок од лимуна, кору лимуна, исечени копар, сол и бибер. Добро промешајте.
2. Сервирајте топле тиквичне палачинке са сосом од лимуна и копра за умакање.
Савети:
– Обезбедите да изцедите што више влаге из тикvica како би пaлaчinke bile хрустљaвije.
– Палачинке могу да се држе топле у рерни на ниском хружу ако морате да пржите по навратима.
Уживајте у хрустљавом и освежавајућем укусу тиквичних палачинки са сосом од лимуна и копра!
