Seweryn Dominsky
Čuvena pileća paprikaš: Tradicionalno mađarsko jelo koje ugrije dušu
Pileći paprikaš je klasično mađarsko jelo poznato po bogatom, kremastom sosu i hrabrim ukusima. Ovo jelo uključuje nježne komade piletine koji se kuvaju u začinjenoj sosu od paprike, paradajza i kisele pavlake. Tradicionalno se služi preko testenine ili sa knedlama, što ga čini udobnim jelom savršenim za bilo koju priliku.
Sastojci:
Za piletinu:
– 4 pileće šnicle sa kostima i kožom
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 kašike slatke mađarske paprike
– 1 kašičica ljute mađarske paprike (opcionalno, za dodatnu pikantnost)
– 1 paprika, iseckana na štapiće
– 2 kašike paradajz pirea
– 1 šolja pilećeg bujona
– 1 šolja kisele pavlake
– So i biber po ukusu
Za serviranje:
– Testenina ili knedle
– Sitno iseckani peršun (opciono, za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Priprema piletine: Posušite pileće šnicle papirnim ubrusom i posolite i pobiberite sa obe strane.
2. Izdinstajte piletinu: U velikoj, dubokoj tiganju ili šerpi, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, sa kožom na dole, i kuvajte dok koža ne postane zlatno smeđa i hrskava, oko 5-7 minuta. Okrenite piletinu i kuvajte još 5 minuta. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
3. Dinstajte začine: U isti tiganj dodajte sitno seckani luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte sitno seckani beli luk i dinstajte još minut, često mešajući.
4. Dodajite papriku i povrće: Pospite slatku i ljutu mađarsku papriku preko luka i belog luka, mešajući da ih ravnomerno obložite. Dodajte iseckanu papriku i kuvajte još nekoliko minuta dok paprike ne omekšaju.
5. Ubacite paradajz pire i bujon: Umešajte paradajz pire, proveravajući da je dobro sjedinjen sa ostalim sastojcima. Polako ulijte pileći bujon, skidajući bilo kakve zagorele delove sa dna tiganja. Pustite smesu da provri.
6. Kuvajte piletinu: Vratite pileće šnicle u tiganj, stavljajući ih kožom na gore. Smanjite vatru na laganu, pokrijte i pustite da piletina lagano krčka oko 30-35 minuta, ili dok piletina ne bude kuvana i mekana.
7. Završite sos: Još jednom izvadite pileće šnicle iz tiganja. Promešajte kiselu pavlaku u sos dok ne postane dobro pomešana i kremasta. Prilagodite začinima po ukusu solju i biberom.
8. Servirajte: Vratite pileće šnicle u tiganj, prelijte malo sosa preko. Poslužite pileći paprikaš preko testenine ili knedli, posuto sitno iseckanim peršunom, po želji.
Uživajte u vašem ukusnom pilećem paprikašu!
