Svinjski Wellington sa džemom od dunje – dekadentna fuzija klasične britanske i francuske kulinarske umetnosti.

Svinjski Wellington sa Kvins Glazurom – Izbredno Spajanje Klasične Britanske i Francuske Kulinarne Umetnosti

Ovo jelo predstavlja modernu interpretaciju ikoničnog Beef Wellington-a, zamjenjujući nježni svinjski file za govedinu i dodajući raskošnu kvins glazuru kako bi donio jedinstvenu, blago kiselkastu slatkoću jelu. Obložen lisnatim tijestom i obogaćen bogatom pečurkom duxelles, ovaj recept nudi obilan i elegantan doživljaj objeda koji je savršen za posebne prilike.

Sastojci:

• 1 svinjski file (oko 1.5 do 2 funte)
• So i biber po ukusu
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 šolje pečuraka, fino nasjeckanih
• 1 mali luk, fino nasjeckan
• 3 čena bijelog luka, sitno sjeckana
• 2 kašike putera
• 1/4 šolje bijelog vina
• 1/4 šolje kvins paste ili kvins džema
• 1 pakovanje lisnatog tijesta (otopljenog ako je zamrznuto)
• 1 jaje, umućeno (za premazivanje tijesta)
• Svježe bilje (kao što su timijan ili peršun) za ukras

Izrada:

1. Uključite Rernu: Zagrijte rernu na 200°C.
2. Začinite i Ispecite Svinjski File: Začinite svinjski file solju i biberom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ispecite file sa svih strana dok ne porumeni, otprilike 4-5 minuta po strani. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
3. Pripremite Pečurku Duxelles: U istoj tavi, dodajte puter i smanjite vatru na srednje. Dodajte nasjeckane pečurke, luk i bijeli luk. Kuvajte dok smjesa ne porumeni i sva vlaga ispari, oko 10 minuta. Deglazirajte tavu bijelim vinom, stružući sve zapečene komadiće sa dna. Kuvajte dok vino ne ispari i ostavite da se ohladi.
4. Pripremite Kvins Glazuru: U maloj šerpi, rastopite kvins pastu ili džem na laganoj vatri dok ne postane tečno. Po potrebi možete dodati kašiku vode da postignete konzistenciju glazure.
5. Sastavite Wellington: Rastanjite lisnato tijesto na pobrašnjenoj površini dok ne bude dovoljno veliko da potpuno obavije svinjski file. Rasporedite ohlađenu pečurku duxelles ravnomjerno po lisnatom tijestu. Stavite ispečeni svinjski file u centar tijesta i velikodušno ga premažite kvins glazurom.
6. Uvijte Wellington: Pažljivo presavijte lisnato tijesto preko svinjskog filea, zatvarajući sve ivice i odrezujući višak tijesta. Koristite umućeno jaje da premazujete spojeve i vanjski dio tijesta.
7. Pecite: Stavite umotani svinjski Wellington na pleh obložen papirom za pečenje. Premazujte vrh preostalim jajetom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 25-30 minuta, ili dok tijesto ne porumeni i unutrašnja temperatura svinjskog filea ne dostigne 63°C.
8. Ostavite i Poslužite: Ostavite Wellington da odmori oko 10 minuta prije rezanja. Ukrasite svježim biljem i poslužite.

Uživajte u ovom prefinjenom i očaravajućem Svinjskom Wellingtonu sa Kvins Glazurom, jelom koje će sigurno impresionirati vaše goste i zadovoljiti njihova nepca.