Seweryn Dominsky
Underbara smöriga vitlökszucchini-nudlar med soltorkade tomater
Denna läckra rätt har zucchininudlar insmorda i en smörig vitlökssås, kompletterad med den rika smaken av soltorkade tomater. Det är ett perfekt alternativ för en smakfull och hälsosam måltid som är lågkolhydrat, glutenfri och keto-vänlig.
Ingredienser:
– 4 medelstora zucchinis
– 2 matskedar olivolja
– 3 matskedar osaltat smör
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1/2 dl soltorkade tomater (i olja, avrunna och skivade)
– 1/2 tsk krossade röda pepparflingor (valfritt)
– 1/4 dl riven parmesanost
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk basilika, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered zucchininudlarna:
– Använd en spiralizer för att skapa zucchininudlar (zoodles) från zucchinin. Alternativt kan du använda en grönsaksskalare för att skapa tunna remsor. Ställ åt sidan.
2. Stek vitlöken:
– Hetta upp olivolja och 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme.
– Tillsätt den pressade vitlöken och stek i cirka 1 minut, eller tills den doftar ljuvligt.
3. Tillsätt de soltorkade tomaterna:
– Lägg i de skivade soltorkade tomaterna i stekpannan och stek i ytterligare 2-3 minuter, rör om då och då.
4. Tillaga zucchininudlarna:
– Öka värmen till medelhög och lägg i zucchininudlarna i stekpannan.
– Rör om nudlarna för att jämnt täcka dem med vitlöks-smörblandningen och tillaga i cirka 3-5 minuter, eller tills zoodlesarna är mjuka men fortfarande något krispiga.
5. Krydda och tillsätt röda pepparflingor:
– Om du använder, strö över de krossade röda pepparflingorna. Krydda med salt och peppar efter smak.
6. Avsluta med parmesan och resterande smör:
– Tillsätt det återstående 1 matskeden smör och låt det smälta och täcka nudlarna. Strö över den riven parmesanosten och rör försiktigt om.
7. Servera:
– Överför zucchininudlarna till en serveringsskål och garnera med färskt hackad basilika.
Njut av dina underbara smöriga vitlökszucchini-nudlar med soltorkade tomater som en lätt huvudrätt eller som ett sidorättsalternativ till din favoritprotein!
