Mariusz Lewandowski
Juveliknande vintergrönsaksstuvning
Denna färgglada och hjärtliga juveliknande vintergrönsaksstuvning är en värmande rätt perfekt för kalla kvällar. Fylld med färgglada rotgrönsaker och bönor, erbjuder denna stuvning en tillfredsställande smakrikedom och olika texturer. De vackra nyanserna av morötter, potatis och grönkål kommer påminna dig om värdefulla juveler, vilket gör den inte bara läcker utan även visuellt imponerande.
Ingredienser:
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 3 medelstora morötter, skalade och skivade
– 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
– 1 palsternacka, skalad och skivad
– 1 rova, skalad och tärnad
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 1 burk (425 g) cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 tsk timjan
– 1 tsk rosmarin
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar hackad grönkål
– Saften av 1 citron
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
2. Tillsätt löken och fräs i cirka 5 minuter, tills den är genomskinlig.
3. Rör i vitlöken och stek i en minut till.
4. Lägg i morötter, sötpotatis, palsternacka och rova i grytan. Rör om och stek i 5 minuter.
5. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen.
6. Lägg i cannellinibönorna.
7. Krydda med timjan, rosmarin, salt och peppar.
8. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
9. Rör i den hackade grönkålen och låt den koka ner, cirka 5 minuter.
10. Avsluta med att röra i citronsaften.
11. Servera varmt, garnerat med färska örter om så önskas.
Denna stuvning är näringsrik, läcker och perfekt att förbereda i förväg för att njuta av under veckan. Kombinera den med något krispigt bröd för en komplett måltid.
