Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Traditionell finsk köttsoppa
Karjalanpaisti, även känt som Karelsk gryta, är en älskad traditionell finsk rätt med en rik historia. Denna mustiga köttsoppa kommer från den historiska regionen Karelen, känd för sitt enkla men smakfulla kök. Genom att blanda olika köttsorter, vanligtvis nötkött och fläskkött, med rotsaker, tillagas denna gryta långsamt till perfektion för att säkerställa köttets mörhet och smakinflödet.
Ingredienser:
– 500g fläskkarré
– 500g högrev
– 2 stora morötter, skalade och skivade
– 1 stor lök, skalad och klyftad
– 4-5 potatisar, skalade och klyftade
– 5-6 koppar vatten eller köttbuljong
– 2 lagerblad
– 10 hela svartpepparkorn
– 1 tsk salt (justera efter smak)
– Färsk persilja att garnityr (valfritt)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 150°C (300°F).
2. Skär fläskkarren och högrevet i stora bitar, cirka 5 cm stora.
3. I en stor ugnsfast gryta, varva köttbitarna med de förberedda grönsakerna. Börja med ett lager kött, följt av ett lager grönsaker, och fortsätt att varva.
4. När allt kött och grönsaker är i grytan, häll i tillräckligt med vatten eller köttbuljong för att knappt täcka ingredienserna.
5. Tillsätt lagerblad, hela pepparkorn och salt i grytan.
6. Låt blandningen sjuda på spisen.
7. När det sjunger, täck grytan med ett tätt passande lock och sätt den in i den förvärmde ugnen. Tillåt soppan att koka långsamt i cirka 3-4 timmar. Denna långkokningsprocess är avgörande för att uppnå det möra och smakrika resultatet som är karakteristiskt för Karjalanpaisti.
8. Kontrollera regelbundet så att det finns tillräckligt med vätska, tillsätt mer vatten eller buljong vid behov.
9. När köttet är mört och smakerna har smält samman, ta försiktigt ut grytan från ugnen.
10. Servera Karjalanpaisti varm, garnerad med färsk persilja om så önskas. Denna soppa passar utmärkt med grovt bröd, ångade grönsaker eller till och med potatismos.
Njut av din mättande och tröstande Karjalanpaisti!
