Seweryn Dominsky
Luxuös räk- och hummersoppa
Denna lyxiga räk- och hummersoppa är en krämig och smakfull fisk- och skaldjurssoppa. Den kombinerar saftiga räkor och sött hummerkött med aromatiska grönsaker, krämig grädde och en hint av konjak för att skapa en lyxig rätt som passar perfekt för speciella tillfällen eller en mysig middag hemma.
Ingredienser:
– 450 g hummerkött, kokt och hackat
– 450 g räkor, skalade och urvattnade
– 1 liter fiskbuljong
– 2 1/2 dl vispgrädde
– 1 1/4 dl konjak
– 5 dl mjölk
– 1 stor lök, hackad
– 2 selleristjälkar, hackade
– 2 morötter, hackade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 60 g osaltat smör
– 3 msk vetemjöl
– 1/2 tsk paprika
– 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Färsk hackad gräslök eller persilja att garnera med
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna: Smält smöret i en stor gryta över medelvärme. Tillsätt hackad lök, selleri och morot, och låt grönsakerna mjukna i cirka 5-7 minuter. Rör i vitlöken och låt den fräsa med i ytterligare en minut.
2. Gör redningen: Strö över mjölet över grönsakerna och rör ordentligt för att blanda. Låt koka i 2-3 minuter under frekvent omrörning för att undvika klumpar.
3. Sätt igång och tillsätt vätskorna: Häll försiktigt i konjaken i grytan medan du rör konstant. Låt alkoholen koka bort i cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis fiskbuljong och mjölk medan du rör för att blanda.
4. Låt soppan sjuda: Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen. Tillsätt det hackade hummerköttet och räkorna i grytan. Smaksätt med paprika, cayennepeppar (om du använder det), salt och peppar. Låt soppan sjuda i cirka 20 minuter under omrörning då och då.
5. Mixa för en jämn konsistens: Använd en stavmixer för att mixa soppan tills den får en jämn konsistens. Om du inte har en stavmixer kan du försiktigt överföra blandningen till en mixer i omgångar och mixa tills den är slät.
6. Tillsätt grädden och värm upp: Återför den mixade soppan till grytan om det behövs och rör i vispgrädden. Värm försiktigt upp soppan på låg värme, men låt den inte koka.
7. Servera: Ös upp den lyxiga räk- och hummersoppan i skålar och garnera med färskt hackad gräslök eller persilja. Servera varm med krispigt bröd eller kex vid sidan om.
Njut av denna krämiga och smakrika fisksoppa som passar utmärkt med ett glas vitt vin eller en mousserande dryck för en oförglömlig matupplevelse.
