Seweryn Dominsky
Smakfull Panzanella-sallad med pikant dressing
Panzanella är en klassisk italiensk brödsallad som förenar de livfulla smakerna av mogna tomater, krispiga gurkor och färsk basilika, allt blandat i en pikant och smakrik vinaigrette. Denna rätt är inte bara visuellt tilltalande utan även full av uppfriskande sommarsmaker, vilket gör den perfekt för en lätt lunch eller en somrig sidorätt.
Ingredienser:
– 4 koppar torrt rustikt bröd, skuret i 1-tums tärningar
– 4 stora mogna tomater, hackade
– 1 gurka, skivad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 liten rödlök, tunt skivad
– 1/2 kopp färska basilikablad, sönderrivna
– 1/3 kopp extra jungfruolja
– 2 matskedar rödvinsvinäger
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
1. Förbered brödet: Förvärm ugnen till 175°C. Sprid ut brödtärningarna på en ugnsplåt och baka dem i cirka 10 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga. Låt dem svalna.
2. Blanda grönsakerna: I en stor salladsskål, blanda de hackade tomaterna, gurkan, paprikan, rödlöken och basilikabladen.
3. Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, pressad vitlök, salt och peppar tills det är väl blandat.
4. Montera salladen: Tillsätt de rostade brödtärningarna i salladsskålen med grönsakerna. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt för att kombinera allt väl. Låt salladen stå i cirka 15-20 minuter för att låta smakerna smälta samman och brödet absorbera lite av dressingen.
5. Servera och njut: Smaka av och justera kryddningen med mer salt och peppar vid behov. Servera salladen rumstempererad och njut av din smakfulla Panzanella-sallad med dess pikanta dressing.
Denna rätt är bäst njuten färsk, men kan även täckas och förvaras i kylskåp i några timmar innan servering.
