Seweryn Dominsky
Exklusiv Mexikansk Grönsaksgodis med Exotiska Kryddor
Detta läckra rätt kombinerar en mängd färska grönsaker med exotiska kryddor, vilket ger en smakprofil som är både levande och tröstande. Användningen av traditionella mexikanska kryddor ger djup, medan kombinationen av texturen håller varje tugga intressant.
Ingredienser:
– 1 kopp blandade paprikor (röd, gul, grön), hackade
– 1 medium rödlök, hackad
– 1 zucchini, skivad
– 1 kopp majskorn (färska eller frysta)
– 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked rökt paprika
– 1 tesked chilipulver
– Salt och peppar efter smak
– Saften från 1 limefrukt
– Färsk koriander, hackad (som garnityr)
– Valfritt: 1 jalapeño, finhackad (för extra hetta)
Instruktioner:
1. Börja med att värma olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den doftar gott.
3. Lägg de hackade blandade paprikorna, rödlöken och zucchinin i stekpannan. Sautera grönsakerna i cirka 5-7 minuter eller tills de börjar mjukna.
4. Rör i majskornen och svarta bönor, blanda allt väl.
5. Strö över spiskummin, rökt paprika, chilipulver, salt och peppar över grönsaksblandningen. Rör om väl för att täcka alla grönsakerna med kryddorna.
6. Fortsätt att laga i ytterligare 5-8 minuter tills alla grönsaker är möra och kryddorna har blandat sig fint med blandningen.
7. Pressa saften från en limefrukt över grönsakerna och rör om en sista gång.
8. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
9. Ta bort från värmen och servera grönsaksgodiset varmt, garnerat med färsk hackad koriander och valfria jalapeños för extra hetta.
Denna Exklusiva Mexikanska Grönsaksgodis passar perfekt som tillbehör eller som en hälsosam huvudrätt. Servera det med varma tortillas, ris eller över en bädd av grönsaker för en komplett måltid.
