Utsökt rökig svart linsallad med grönkål

Delikat rökig svart linsallad med grönkål

Denna underbara och näringsrika rätt kombinerar svarta linserns jordighet med grönkålens kraftiga textur. Förhöjd med rökiga kryddor, färska grönsaker och en syrlig dressing är denna sallad perfekt som huvudmåltid eller betydande sidorätt. Perfekt för både lunch och middag, det är ett utmärkt sätt att inkludera mer vegetabiliska proteiner i din kost.

Ingredienser:

• 1 kopp svarta linser, sköljda
• 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och blad hackade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 gul paprika, tärnad
• 1 liten röd lök, fint hackad
• 1 morot, riven
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked rökt paprika
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• Saften från 1 citron
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 tesked honung eller lönnssirap
• Färsk persilja eller koriander till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. I en medelstor kastrull, koka upp 3 koppar vatten. Tillsätt de svarta linserna, sänk värmen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter tills de är mjuka. Sila av och ställ åt sidan.
2. Medan linserna kokar, förbered grönkålen. I en stor skål, lägg den hackade grönkålen, en nypa salt och en skvätt olivolja. Massera grönkålen med händerna i cirka 2-3 minuter tills den börjar mjukna och vissna.
3. I en liten skål, vispa ihop citronsaft, äppelcidervinäger, Dijonsenap, honung eller lönnssirap, rökt paprika, spiskummin, salt och svartpeppar för att göra dressingen.
4. I en stor skål, blanda de kokta linserna, masserade grönkålen, tärnad röd och gul paprika, hackad rödlök, riven morot och vitlök.
5. Häll dressingen över salladen och blanda väl. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6. Garnera med färsk persilja eller koriander om så önskas. Servera genast eller förvara i kylskåp i upp till 2 dagar för att låta smakerna blandas ännu mer.

Denna rökiga svarta linsallad med grönkål är inte bara rik på smak utan också fullpackad med vitaminer, mineraler och fibrer. Njut av denna hälsosamma rätt som ett uppfriskande men ändå matigt alternativ för en näringsrik måltid.