Karol Smith
Garlicky Pesto Linguine med Rostade Körsbärstomater
Denna Garlicky Pesto Linguine med Rostade Körsbärstomater är en färgstark och smakrik pastarätt som kombinerar de kryddiga smakerna av vitlök och basilikapesto med den söta, saftiga essensen av rostade körsbärstomater. Denna enkla men läckra rätt är perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en mättande lunch.
Ingredienser:
– 340 g linguinepasta
– 4 dl körsbärstomater, halverade
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 0,6 dl extra jungfruolivolja, uppdelad
– Salt och peppar, efter smak
– 2 1/2 dl färska basilikablad
– 0,6 dl riven parmesanost, plus extra till garnering
– 0,6 dl pinjenötter, rostade
– 1 citron, pressad
– Valfritt: färsk basilika till garnering
Instruktioner:
Steg 1: Förbered Linguinepasta
1. Koka linguinepastan enligt förpackningens anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.
Steg 2: Rosta Körsbärstomaterna
2. Förvärm din ugn till 200°C.
3. Blanda körsbärstomaterna med 2 matskedar olivolja, salt och peppar.
4. Sprid ut tomaterna på en ugnsplåt i ett singellager.
5. Rosta i cirka 15 minuter tills tomaterna är mjuka och lätt karamelliserade.
Steg 3: Gör Peston
6. I en matberedare, kombinera basilikablad, vitlök, parmesanost, pinjenötter, citronsaft och resterande 2 matskedar olivolja.
7. Mixa tills slätt och justera konsistensen med mer olivolja vid behov.
8. Smaka av med salt och peppar.
Steg 4: Kombinera och Servera
9. I en stor panna över medelvärme, lägg i den kokta linguinepastan och de rostade körsbärstomaterna.
10. Tillsätt peston i pannan och blanda allt tills det är väl täckt.
11. Värm igenom i några minuter, se till att pastan är väl täckt av peston och allt är jämnt blandat.
12. Servera varmt, garnerat med extra riven parmesanost och färsk basilika om så önskas.
Njut av din Garlicky Pesto Linguine med Rostade Körsbärstomater!
