Joe Roshkovsky
Yürekten Gelen Baharatlı Fırın Tavuk: Her Mevsim İçin Gastronomik Bir Lezzet
Bir rustik çiftlik evi mutfağının sıcaklığını yansıtan bir yemeği hayal edin; otlar ve baharatların aroması havada dans ediyor, sevdiklerini akşam yemeği masasına davet ediyor. Yürekten Gelen Baharatlı Fırın Tavuk tam da bu—Fransız kırsalının zengin mutfak geleneklerinden gelen güçlü tatların bir kutlaması. Bu yemek, mükemmel bir şekilde fırınlanmış tavuğun rahatlatıcı, sulu dokusunu, damakları tıngırdatan baharatlı limon ve ot marinadı ile birleştiriyor; sonuç olarak, pazar aile akşam yemekleri veya kutlama yemekleri için unutulmaz bir öğün ortaya çıkıyor.
Malzemeler
– 1 bütün tavuk (yaklaşık 4 pound)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
– 1/4 fincan taze limon suyu
– 5 diş sarımsak, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
– 1 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
– 1 büyük soğan, dörde bölünmüş
– 2 havuç, parçalar halinde kesilmiş
– 2 kereviz dalı, parçalar halinde kesilmiş
– 1 fincan tavuk suyu veya beyaz şarap
– İsteğe bağlı: süsleme için kekik veya biberiye dalı
Tarif
1. Fırını Önceden Isıtın: Fırınınızı 425°F (220°C) dereceye ısıtarak ideal fırınlama ortamının oluşmasını sağlayın.
2. Marine Karışımını Hazırlayın: Küçük bir kasede zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu, doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar (kekik, biberiye, kekik) karıştırın. Bolca tuz ve karabiber ekleyin.
3. Tavuğu Baharatlayın: Tavuk kuru bir kağıt havlu ile silin. Hazırladığınız marine karışımını tüm tavuk üzerine sürün, iç boşluğunun da kaplandığından emin olun. Bu, tavuğun fırınlanırken limon ve otların baharatlı tatlarıyla dolmasını sağlayacaktır.
4. İçini Doldurun ve Bağlayın: Tavuğun içini dörde bölünmüş soğanla doldurun, hava boşluğu bırakmayacak şekilde yerleştirin. Tavuğun eşit pişmesi ve şeklinin korunması için mutfak ipi ile bağlayın.
5. Sebzeleri Yerleştirin: Fırın tepsisine havuç ve kerevizleri tavuk için bir yatak olacak şekilde yerleştirin. Bu, sadece fırınlamayı kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda tereyağının lezzetli sos haline dönüşmesine de katkı sağlar.
6. Tavuğu Fırınlayın: Tavuk, sebzelerin üzerine göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Tavuk suyu (veya beyaz şarap) tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin veya tavuğun en kalın kısmının iç sıcaklığı 165°F (75°C) olana kadar. Tavuğu her 20 dakikada bir tepsi suyuyla yağlayarak nemli kalmasını sağlayın.
7. Dinlendirin ve Dilimleyin: Fırınlandıktan sonra tavuğu fırından çıkarın ve dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, suların yeniden dağılmasını sağlayarak her lokmanın yumuşak ve lezzetli olmasını garanti eder.
8. Servis Edin: Tavuğu dilimleyin ve dilimleri sıcak bir servis tabağına düzenleyin. Güzel bir sunum için ek olarak kekik veya biberiye dalları ile süsleyin. Fırınlanmış sebzeler ve üzerine sos dökülmüş tavuk ile birlikte servis edin.
Pişirme İpuçları
– Marine etmeden önce tavuk için birkaç saat tuzlu su hazırlamak, nem ve lezzetini artırabilir.
– En iyi tat ve etik faydalar için serbest gezen veya organik tavuk tercih edin.
– Daha yoğun bir limon tadı isterseniz, tavuğun içine veya derisinin altına limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Bu baharatlı fırın tavuğu, yanında kremalı patates püresi veya canlı yeşil bir salata ile dengeli bir öğün oluşturmaktadır. Soğutulmuş bir Chardonnay veya Sauvignon Blanc şarabı, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak marine içindeki narenciye notalarını ön plana çıkarır. Bir dokunuşta rahatlık için, tatlı olarak ev yapımı elmalı turta ile bitirin; bu, sonbahar veya kış mevsiminde keyifli, ruh dolu bir yemeğin özü.
