Mariusz Lewandowski
Lezzetli Tavuklu Gumbo: Besleyici ve Lezzetli Bir Creole Klasigi
Gumbo, Louisiana’nın Creole mutfağından gelen zengin ve lezzetli bir yahni çeşididir. Bu yemek genellikle Fransız, İspanyol ve Afrika mutfak geleneklerinin unsurlarını bir araya getirir. “Gumbo” adı, yemeğin ana malzemelerinden biri olan ‘okra’ anlamına gelen Batı Afrika kelimesinden türetilmiştir. Bu Lezzetli Tavuklu Gumbo, yumuşak tavuk, aromatik sebzeler ve lezzetli baharatlarla zengin bir yemeği oluşturmak için kullanır ve herhangi bir durum için mükemmel bir yemektir.
Malzemeler ###
- 1/2 fincan sebzeli yağ
- 1/2 fincan un
- 1 fincan doğranmış soğan
- 1 fincan doğranmış kereviz
- 1 fincan doğranmış yeşil biber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 lb kemiksiz, derisiz tavuk göğüsleri, ısırık büyüklüğünde doğranmış
- 1 lb Andouille soslu sucuk, dilimlenmiş
- 4 fincan tavuk suyu
- 1 (14.5 oz) kutu doğranmış domates
- 1 fincan dilimlenmiş okra (taze ya da dondurulmuş)
- 2 tatlı kaşığı Creole baharat karışımı
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 fincan doğranmış maydanoz
- 4 fincan pişirilmiş beyaz pirinç
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Talimatlar ###
1. Roux Hazırlama: Geniş ve ağır tabanlı bir tencerede sebzeli yağı orta ateşte ısıtın. Unu yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir hamur oluşturun. Yaklaşık 20-30 dakika boyunca koyu kahverengi bir renk alana kadar, sürekli karıştırarak roux’u pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
2. Sebzelerin Pişirilmesi: Doğranmış soğanı, kerevizi ve yeşil biberi roux’lu tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve başka 2 dakika daha pişirin.
3. Etleri Kızartma: Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kızartın. Dilimlenmiş Andouille sosisini ekleyin ve ekstra 5 dakika daha pişirin.
4. Sıvıları ve Baharatları Ekleyin: Tavuk suyunu ve doğranmış domatesi ekleyin, ardından karıştırın. Dilimlenmiş okra, Creole baharat karışımı, defne yaprakları ve kekik ilave edin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve arada karıştırarak yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin.
5. Baharatları Ayarlayın ve Servis Edin: Defne yapraklarını çıkarın ve gumboyu tatlandırın. İhtiyaç duyulursa tuz ve karabiberle baharatlandırın. Doğranmış maydanozu ekleyin. Gumbonun pişmiş beyaz pirinç üzerinde sıcak servis yapın.
Louisiana’nın zengin mutfak mirasının gerçek bir lezzeti olan bu otantik ve lezzetli Tavuklu Gumbo’yu keyifle deneyin!
