Мапо-тофу: Гострий та Смачний Класичний Китайський Гарнір.

Мапо-тофу: гострий та смачний китайський класичний страва

Мапо-тофу – це традиційна китайська страва з провінції Сичуань, відома своїми сміливими смаками та відчутною гостротою. Ця страва включає м’які кубики тофу в смачному, гострому соусі, зробленому з квашеної соєвої пасти та сичуанських перців, часто додаючи мелене свиняче або яловиче м’ясо. Мапо-тофу зазвичай подається з вареним рисом, роблячи це різюком, але захоплюючою стравою.

Інгредієнти:

• 1 блок (400 г) м’якого тофу
• 200 г свинячого або яловичого фаршу
• 2 ст. л китайської квашеної соєвої пасти (Доубанцзянг)
• 1 ст. л китайських квашених чорних бобів (Доучі), дрібно нарізаних
• 3 зубки часнику, подрібнені
• 2 ч. л свіжої джингіль, нарізаний
• 1 ст. л сичуанський перець, підсмажений і замолотий
• 2 ст. л соєвий соус
• 1 ст. л рисове вино чи шеррі
• 1 склянка курячого бульйону чи води
• 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю з розведено на 2 ст. л води (закрута)
• 2-3 стеблинки зеленої цибулі, нарізані
• 2 ст. л рослинна олія
• Варений рис для подачі

Інструкції:

1. Нарізати тофу на кубики завдовжки 1 дюймів і відкладіть.
2. Розігрійте олію великій сковороді або воку на середньому чи високому вогні. Додайте м’ясо і смажте до пожовтіння, роздрібнюючи на дрібні шматочки.
3. Додайте подрібнений часник та джингіль в сковороду і підсмажте близько 30 секунд, аж пахне.
4. Вмішайте нарізані квасолі і китайську квашену соєву пасту. Готувати ще 1-2 хвилини.
5. Додайте соєвий соус, рисове вино та курячий бульйон в сковороду. Спеції для поєднання.
6. Обережно додайте кубики тофу до соусу, помаленьку перемішуючи, щоб не пошкодити їх. Помішайте на помідорах близько 5 хвилин.
7. Повільно додавайте кукурудзяну закруту в сковороду, помаленьку перемішуючи, доки соус не згустіє.
8. Посипте меленим сичуанським перцем зверху і додайте нарізану зелену цибулю.
9. Подаємо гарячий мапо-тофу з вареним рисом.