Mariusz Lewandowski
Risotto Nấm và Tỏi Nướng: Món Ý Đậm Đà và Béo ngậy
Risotto Nấm và Tỏi Nướng là một món Ý ấm áp và bổ dưỡng thích hợp cho bữa tối ấm cúng tại nhà. Risotto béo ngậy được thấm đẫn hương vị thơm ngon của tỏi nướng và nấm đất, mỗi miếng cơm sẽ mang lại niềm vui ngon miệng. Món ăn thơm nồng với sự cân bằng hoàn hảo giữa sự béo ngậy và hương vị umami, nhờ vào tỏi nướng và sự kết hợp của nhiều loại nấm khác nhau. Hãy thực hiện theo công thức này để tạo ra một món risotto tuyệt vời ngang ngửa những nhà hàng tại gian bếp nhỏ của bạn!
Nguyên liệu:
– 1 chén gạo Arborio
– 3 muỗng canh dầu ô liu, chia làm 2 phần
– 1 củ tỏi
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 2 chén nấm hỗn hợp (như nấm bào ngư, nấm cremini và nấm shiitake), cắt lát
– 1/2 chén rượu vang trắng khô
– 4 chén nước dùng rau củ hoặc gà, giữ ấm
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhuyễn
– 2 muỗng canh bơ không muối
– Muối và tiêu, vị theo khẩu vị
– Rau mùi tươi, băm nhỏ (để trang trí)
Hướng dẫn:
1. Nướng tỏi:
a. Trước hết, làm nóng lò ở 200°C (400°F).
b. Cắt bỏ phần đầu của củ tỏi để lộ phần trên của những hạt tỏi. Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu và bọc trong giấy nhôm.
c. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đó khoảng 30-35 phút, cho đến khi tỏi mềm và thơm. Sau khi hoàn thành, vắt những hạt tỏi đã nướng ra và để riêng.
2. Chuẩn bị nấm:
a. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa trung bình.
b. Thêm nấm cắt lát và 1 ít muối. Nấm sẽ trả nước và trở nên vàng óng, khoảng 5-7 phút. Sau đó, gỡ ra khỏi chảo và để riêng.
3. Bắt đầu nấu Risotto:
a. Trên cùng một chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại và hành tây băm. Xào cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.
b. Thêm gạo Arborio và khuấy đều để gạo được bao phủ bởi dầu và hành. Nấu khoảng 2 phút cho đến khi mép của hạt gạo trở lên trong suốt.
4. Thêm nước và Sôi:
a. Rót rượu vang trắng vào, khuấy liên tục cho đến khi rượu hấp thụ gần hết bởi gạo.
b. Bắt đầu thêm nước dùng ấm, từng canh một, khuấy đều. Đợi cho đến khi nước dùng hấp thụ gần hết trước khi thêm canh tiếp theo.
c. Sau khoảng 15-18 phút, hạt gạo nên mềm nhưng vẫn còn chút cảm giác giòn và hỗn hợp phải trở nên béo ngậy.
5. Hoàn thành Risotto:
a. Thêm tỏi nướng (bóp ra khỏi vỏ) và nấm đã nấu vào gạo. Khuấy đều.
b. Khuấy vào phô mai Parmesan và bơ, tạo cho risotto một cấu trúc kem. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
6. Dọn:
a. Cuốn risotto ra đĩa và trang trí bằng mùi tươi băm nhỏ.
b. Dùng ngay lập tức, thưởng thức hương vị béo ngậy và thơm ngon của món risotto kinh điển này.
Thưởng thức Risotto Nấm và Tỏi Nướng của bạn, một món ăn kết hợp hoàn hảo giữa sự đậm đà của tỏi nướng và bản chất nồng ấm của nấm!
