喧嚣的格鲁吉亚美味：哈恰布里 - 一种在嘴里融化的奶酪面包，配有美味的馅料

与家人在晚上或特殊场合一起享用，Khachapuri是一种美味味道的包裹，是一种传统的乔治亚美食，汇集了面包和奶酪的温暖丰盈。源自乔治亚丰富的风景，这种奶酪梦享有数百年的历史，是全国范围内的舒适食品。Khachapuri常常被比作披萨，但其独特的面团，充满了黄油和丰腴的奶酪馅，使其独一无二。正好在金黄色脆皮中心融化的奶酪，成为节庆场合、家庭聚会或甚至是在家享用的完美晚餐。每一口都是对简单而非凡口味的探索，每份提供大约360卡路里。

材料：

– 面团材料：
– 2杯通用面粉
– 1茶匙盐
– 1茶匙糖
– 1包（或2¼茶匙）活性干酵母
– ¾杯温水（大约110°F）
– 2汤匙橄榄油

– 奶酪馅料材料：
– 1½杯马苏里拉奶酪，磨碎
– ¾杯菲达奶酪，捏碎
– 1个鸡蛋（另加1个蛋黄用于表面装饰）
– 2汤匙无盐黄油，融化
– 可选：¼杯瑞可塔奶酪，增加顺滑感

操作步骤：

1. 准备面团：
– 在一个小碗中，混合酵母、糖和温水。静置约5-10分钟，直到起泡。
– 在一个大搅拌碗中，结合面粉和盐。中间挖一个坑，加入橄榄油和酵母混合物。搅拌直到形成柔软的面团。
– 在轻粉撒的台面上揉面团约5-7分钟，直到光滑有弹性。将其放入涂油的碗中，覆盖干净布料，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

2. 准备奶酪馅料：
– 在另一个碗中，结合马苏里拉奶酪、菲达奶酪和可选择的瑞可塔奶酪。加入一个打散的鸡蛋，混合均匀以形成均质混合物。

3. 塑造Khachapuri：
– 预热烤箱至450°F（230°C）。
– 面团发酵后，轻轻打击面团并将其分成两等份。
– 将一块面团擀成椭圆形或圆形，直径约30厘米。放在铺了烘焙纸的烤盘上。
– 将一半的奶酪馅料放在面团中心，涂抹但留出2.5厘米的边缘。
– 将面团边缘折叠到奶酪馅料上，形成一个船形，捏紧两端以密封。

4. 完美烘烤：
– 用融化的黄油刷涂面团边缘。
– 将khachapuri放入预热的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到外壳金黄且奶酪起泡。
– 从烤箱中取出，用勺子在奶酪中央轻轻压一个小凹陷。小心地将蛋黄放入凹陷中，然后再放回烤箱再烘烤3-4分钟，直到蛋黄稍微凝固。

5. 上菜：
– 从烤箱中取出khachapuri，让其稍微冷却。用一些融化的黄油涂抹整个表面，增加光泽和风味。
– 立即上菜，用手撕下外壳，与融化的中心一起享用。

烹饪建议和搭配建议：

– 建议： 为了增加风味，在奶酪馅料上撒上些许红辣椒片或干牛至，再烤制前添加。
– 搭配建议： Khachapuri与一杯脆爽的白葡萄酒或轻红葡萄酒（例如黑皮诺）相得益彰。如果你偏好无酒精的选项，尝试搭配清爽的柠檬水或水果冰茶。
– 服务建议： 与新鲜蔬菜的简单沙拉搭配，用番茄和黄瓜淋上轻 vinaigrette，以平衡奶酪的丰盈感。