牙买加烤烧烤鸡：香料和辣味的美味融合

牙买加香辣烤鸡：香料与热量的美味融合

牙买加香辣烤鸡是一道美味的菜肴，结合了传统牙买加香辣调料的烟熏、辛辣风味和烧烤酱的浓厚、酸甜口感。这种融合产生了一道充满活力且令人难忘的美食，非常适合任何场合。这道菜需要将鸡肉 marinate 在一种由 Scotch bonnet 辣椒、十五香、百里香和其他调料混合而成的调味料中，然后将其烤至完美。

食材：

• 4 只鸡腿，带骨带皮
• 2 茶匙十五香粉
• 2 茶匙干百里香
• 1 茶匙肉桂粉
• 1 茶匙肉豆蔻粉
• 1 茶匙熏辣椒粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙红糖
• 2 只 Scotch bonnet 辣椒，去籽（或1 茶匙辣椒酱）
• 4 瓣大蒜
• 2 寸生姜，去皮
• 1/2 杯酱油
• 1/4 杯橄榄油
• 1/4 杯橙汁
• 1/4 杯酸橙汁
• 1/4 杯白醋
• 1/2 杯烧烤酱
• 新鲜香菜装饰

步骤：

1. 准备腌料： 在一个大碗中混合十五香粉、百里香、肉桂、肉豆蔻、熏辣椒粉、黑胡椒、盐和红糖。
2. 将 Scotch bonnet 辣椒、大蒜和生姜放入食品加工器中，搅拌至细腻切碎。
3. 将切碎的配料与干香料拌在一起，加入酱油、橄榄油、橙汁、酸橙汁和白醋。搅拌均匀。
4. 腌制鸡肉： 将鸡腿放入一个大的密封塑料袋或大碟中。倒入腌料，确保每块都裹上腌料。密封袋或盖上盘子，放入冰箱腌制至少4小时或过夜效果更佳。
5. 烤鸡肉： 将烧烤架预热至中高温。取出鸡肉，让多余的腌料滴干。将鸡肉每面烤 6-7 分钟，直到完全烹煮熟透，内部温度达到 165°F (75°C)。
6. 添加烧烤风味： 在烤制的最后几分钟，大量刷上你喜欢的烧烤酱，让其略微焦糖化。定期翻转鸡肉以避免烧焦。
7. 上菜： 取出烤好的鸡肉，静置几分钟。装饰上新鲜切碎的香菜，热食，搭配你喜爱的配菜如米饭和豌豆或烤蔬菜。

享受牙买加香辣烤鸡的活力与香辣风味！