Jared Heath
想象一下在寒冷的夜晚，坐在温暖而吱吱作响的火炉旁，空气中弥漫着香料牛肉的舒心气息。萨尔茨堡牛排（Salisbury Odrezak），致敬经典的萨尔茨堡牛排，是一道丰富而令人满足的菜肴，每一口都承诺带来温暖。起源于中欧的乡村心脏地带，萨尔茨堡牛排被誉为一顿健康、富含营养的餐点，令家庭和朋友团聚在一起。这道菜结合了碎牛肉和美味香草的浓郁风味，浸泡在丰腴的蘑菇酱中，完美适合温馨的晚餐或任何需要舒适美食的夜晚。尽管它的特性丰盛，但萨尔茨堡牛排在风味与营养之间取得了平衡，每份大约提供350卡路里，同时还提供必要的蛋白质和维生素。
材料
– 500克 碎牛肉
– 1/2杯 面包屑
– 1个 鸡蛋
– 1/4杯 牛奶
– 1个小洋葱，切细
– 2瓣 大蒜，切碎
– 1茶匙 伍斯特酱
– 1汤匙 新鲜香菜，切碎
– 盐和胡椒，适量
– 2汤匙 橄榄油
# 蘑菇酱所需材料：
– 2杯 蘑菇，切片
– 1/4杯 黄油
– 2汤匙 面粉
– 2杯 牛肉高汤
– 1茶匙 第戎芥末
– 1茶匙 伍斯特酱
– 盐和胡椒，适量
做法
1. 准备牛肉饼：
– 在一个大碗中，将碎牛肉、面包屑、鸡蛋、牛奶、切细的洋葱、切碎的大蒜、伍斯特酱和香菜混合。用盐和胡椒调味。
– 温柔地混合材料，直到刚刚结合，以避免过度搅拌肉。
– 将混合物塑造成均匀大小的饼，厚约2厘米。
2. 煎饼：
– 在一个大煎锅中，中高火加热橄榄油。
– 油热后，将饼放入煎锅中，每面煮约3-4分钟，或至表面美丽的焦黄且完全熟透。
– 从煎锅中取出饼，放在一旁。
3. 制作蘑菇酱：
– 在同一煎锅中，用中小火融化黄油。
– 加入切片的蘑菇，煮至金黄，并释放出水分，约需5分钟。
– 加入面粉，制成面糊，再煮1-2分钟。
– 逐渐搅拌入牛肉高汤，缓慢加入以防止结块，直至达到顺滑的稠度。
– 加入第戎芥末和伍斯特酱，搅拌至酱汁变稠。根据口味用盐和胡椒调味。
4. 合并并上菜：
– 将牛肉饼放回煎锅中，裹上芳香的蘑菇酱。
– 低火煮约5分钟，让风味完美融合。
烹饪技巧
– 为了更丰富的风味，可以考虑在酱汁中加入一小杯红酒。
– 在成形饼之前，让牛肉混合物在冰箱中静置约30分钟，以提升风味并帮助结合。
上菜建议
– 将萨尔茨堡牛排放在黄油土豆泥或煮至刚好的蛋面上，形成一顿完整的舒适餐点。
– 配上蒸蔬菜，如青豆或胡萝卜，营造色彩缤纷且均衡的盘子。
配对建议
– 将此菜与轻体红酒如黑比诺（Pinot Noir）或全身白葡萄酒如霞多丽（Chardonnay）搭配。对于非酒精饮料，可以选择清爽的冰茶，加入一丝柠檬，以清新口感并衬托菜肴的丰富。
细细品味萨尔茨堡牛排的每一口，享受丰富风味和健康成分的经典组合，非常适合与爱人们围坐在餐桌旁。
揭开萨尔茨堡牛排的秘密：一种丰富扭转的舒适美味
体验终极舒适食品——萨尔茨堡牛排，这道菜将经典萨尔茨堡牛排的丰富性与具有风味的中欧风情相结合。非常适合那些寒冷的夜晚，或仅仅是渴望丰盛美食时，这道菜在口味与营养之间恰到好处，每份提供约350卡路里，含有丰富的蛋白质和维生素，助你保持健康。深入了解这些附加的见解和技巧，以提升你的牛排体验。
营养成分
萨尔茨堡牛排不仅是一种舒适的享受，还是一种富含营养的餐食。每份提供必需的蛋白质和来自新鲜食材（如香菜和蘑菇）的维生素，有助于均衡饮食。这道菜尤其适合那些希望增加蛋白质摄入量而不牺牲风味的人。
材料替代品
– 面包屑：使用杏仁粉或压碎的燕麦作为无谷蛋白的选项。
– 牛奶：可用植物基牛奶替代，例如豆奶或杏仁奶，以使其无乳制品。
– 伍斯特酱：如果需要无谷物，选择酱油或椰子氨基酸。
烹饪技术
– 在制作牛肉饼时，稍微湿润你的手，以防粘连，并确保厚度均匀，以便均匀烹饪。
– 使用铸铁煎锅来增强煎制过程，为肉类创造更深的风味。
常见错误
– 过度搅拌肉类：这可能导致饼变得紧致。轻柔混合，直到刚刚结合。
– 急于制作酱汁：让蘑菇完全煮熟，以释放其风味，然后再制作面糊。
变体
– 辛辣风味：在牛肉混合物中加入一小撮红辣椒粉，以增加热度。
– 素食版本：用切碎的蘑菇或扁豆替代牛肉，并根据口味调整香料。
季节性建议
– 在秋季，给蘑菇酱注入一丝肉豆蔻或肉桂的味道，带来温暖的季节风味扭转。
– 在春季使用新鲜草药如百里香或迷迭香，为饼带来一抹清新。
储存技巧
将剩菜储存在密封容器中，放入冰箱可保存最多三天。轻轻在煎锅中加热，以保持菜肴的完整性。
上菜点子
萨尔茨堡牛排与丰盛的配菜，如黄油土豆泥或蛋面相配得天衣无缝。为了增加色彩和营养，可以配上蒸青豆或烤蔬菜，营造视觉上引人注目且均衡的餐盘。
可持续性建议
– 从实践可持续耕作方法的本地农场采购牛肉，以减少与长途运输相关的碳足迹。
– 优选有机蘑菇及其他农产品，以支持环保农业实践。
将你的萨尔茨堡牛排与一杯黑比诺（Pinot Noir）搭配，完美衬托丰富、咸鲜的风味。对于非酒精选项，考虑与清爽的冰茶搭配，也许再加一点柠檬以清新口感，衬托菜肴的丰富。
细细品味萨尔茨堡牛排中的多层风味，这道菜不仅旨在满足饥饿，更是为围坐餐桌旁提供了舒适和快乐。
