Seweryn Dominsky
Tradiční italský ricottový cheesecake: Dekadentní a krémová lahůdka
Ricottový cheesecake je klasický italský dezert, který kombinuje hladké, krémové textury ricotta s náznakem citronové kůry a vanilky. Tento lahodný dezert je ideální na jakoukoli příležitost, nabízí lahodný a bohatý chuťový profil, který je dále zvýrazněn jemným sušenkovým základem. Ať už jej podáváte na svátečním setkání nebo jako sladký závěr jídla, tento cheesecake jistě imponuje.
Ingredience
Na těsto:
– 1 1/2 šálky strouhaných sušených sušenek Graham
– 1/4 šálku krystalového cukru
– 1/2 šálku nesoleného másla, rozpuštěného
Na náplň:
– 2 libry ricotty, sceděné
– 1 šálek krystalového cukru
– 4 velká vejce
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 1 lžička citronové kůry
– 1/4 šálku hladké mouky
– 1/4 šálku tučné smetany
Postup
1. Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 325°F (163°C). Vymažte 9palcový pružinový koláčový formu a dejte stranou.
2. Připravte těsto:
-V menší misce smíchejte strouhané sušenky Graham a krystalový cukr. Vmíchejte rozpuštěné máslo, dokud směs nepřipomíná vlhký písek.
-Těsto pevně vtlačte na dno připravené koláčové formy. Použijte dno sklenice nebo měřícího poháru, abyste zajistili rovnoměrnou vrstvu. Těsto pečte asi 10 minut, poté ho vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout.
3. Připravte náplň:
-V velké míse ušlehejte ricottu na střední rychlosti, dokud není hladká. Přidejte krystalový cukr a pokračujte v šlehání, dokud není dobře propojen.
-Přidejte vejce po jednom a pořádně je rozšlehejte po každém přidání. Vmíchejte vanilkový extrakt a citronovou kůru.
-Prosijte do směsi mouku a promíchejte až do spojení. Nakonec přidejte tučnou smetanu a opatrně přeložte, dokud směs není hladká a dobře propojená.
4. Sestavte cheesecake:
-Nalijte náplň na vychlazené těsto a rozetřete ji rovnoměrně špachtlí.
Umístěte koláčovou formu na plech, aby se chytily případné kapičky, a pečte v předehřáté troubě asi 70-75 minut, nebo dokud střed nebude fixovaný, ale stále trochu volný.
5. Nechte vychladnout a vychlaďte:
-Nechejte cheesecake úplně vychladnout v formě na mřížce. Jakmile vychladne, dejte minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice, aby chutě spojily a textura se ustálila.
6. Podávejte:
-Před uvolněním pružinové formy projíždějte nožem po okraji cheesecake. Přesuňte cheesecake na servírovací tácek a ozdobte čerstvým ovocem, posypáním práškovým cukrem nebo pokapáním ovocnou omáčkou podle chuti. Nakrájejte a podávejte chladné.
Užijte si tradiční italský ricottový cheesecake, dekadentní a krémovou lahůdku, která se jistě stane vaším oblíbeným dezertem!
