Joe Roshkovsky
Authentieke Indonesische Zoete Sojagranaatjes (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, ook bekend als Indonesische Zoete Sojagranaatjes, is een smaakvol en knapperig gerecht gemaakt van tempeh, een traditioneel Indonesisch sojaproduct. Dit gerecht balanceert perfect de zoete, hartige en licht pittige smaken, waardoor het een uitstekend vegetarisch bijgerecht of snack is.
Ingrediënten:
– 250 gram tempeh, in dunne reepjes gesneden
– 3 eetlepels Indonesische zoete sojasaus (kecap manis)
– 1 eetlepel tamarinde sap
– 3 teentjes knoflook, dun gesneden
– 3 sjalotten, dun gesneden
– 1 rode peper, dun gesneden (optioneel voor pit)
– 1 theelepel garnalenpasta (terasi), optioneel voor extra smaakdiepte
– 2 eetlepels geraspte palmsuiker
– 3 kaffir limoenbladeren
– Zout naar smaak
– 200 ml plantaardige olie om te frituren
Instructies:
1. Voorbereiding: Begin met het snijden van de tempeh in dunne reepjes. Het is belangrijk om ze gelijkmatig te snijden voor een gelijkmatige bereiding.
2. Tempeh Bakken: Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tempeh reepjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de tempeh uit de olie en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.
3. Saus Bereiding: Verhit in een andere pan een lepel olie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook, sjalotten en rode peper toe. Bak ze tot ze geurig en licht gekarameliseerd zijn.
4. Toevoeging van Smaak: Voeg de garnalenpasta (indien gebruikt) toe aan de pan en roer om te combineren. Giet de zoete sojasaus, tamarinde sap en strooi de geraspte palmsuiker erbij. Roer tot de suiker is opgelost en de saus iets indikt.
5. Ingrediënten Combineren: Voeg de gebakken tempeh terug toe aan de pan samen met de kaffir limoenbladeren en zout naar smaak. Roer goed om ervoor te zorgen dat de tempeh gelijkmatig met de saus is bedekt.
6. Laatste Hand: Laat het mengsel nog eens 2-3 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed samenkomen.
7. Serveren: Verwijder de kaffir limoenbladeren voor het serveren. Kering Tempeh kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Het is heerlijk als bijgerecht of knapperige snack.
Dit gerecht brengt niet alleen authentieke Indonesische smaken op tafel, maar het benadrukt ook de veelzijdigheid en voedingswaarde van tempeh als plantaardige eiwitbron. Geniet van deze heerlijke mix van zoete, hartige en pittige smaken!
