Gazpacho veloz: Un deleite veraniego fresco lleno de sabores frescos.

Gazpacho Zippy: Un Delicioso Placer Veraniego Frío Rebosante de Sabores Frescos

El gazpacho es una clásica sopa fría española que resulta perfectamente refrescante en un caluroso día de verano. Se elabora con una mezcla de tomates maduros, pepinos y pimientos, creando un sabor vibrante y alegre. Esta receta añade un giro picante con un toque de jalapeños, convirtiéndola en un revitalizante entrante o una comida ligera y saludable.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado (opcional, para darle un toque picante)
• 3 tazas de jugo de tomate
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco o albahaca para adornar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina los tomates, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo y jalapeño (si se usa).
2. Transfiere la mitad de la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave. Vierte la mezcla batida de nuevo en el tazón con las verduras picadas restantes.
3. Añade el jugo de tomate, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
4. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
5. Cubre el tazón y refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe por completo.
6. Antes de servir, remueve bien la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
7. Sirve frío, adornado con cilantro o albahaca fresca picada, ¡y disfruta de la frescura y el toque picante de este delicioso gazpacho!