Karol Smith
Zhoug: Een Pittige Jemenitische Kruidensaus Die Bruist van Verse Hitte
Zhoug is een levendige, pittige kruidensaus afkomstig uit Jemen en wijd verspreid in het Midden-Oosten. De belangrijkste ingrediënten zijn verse koriander, peterselie en een krachtige mix van specerijen, waardoor het een ideaal condiment is om een explosie van smaak toe te voegen aan gegrild vlees, geroosterde groenten, of zelfs als een spread op broodjes. Deze groene saus heeft een perfecte balans tussen zijn hitte en kruidige tonen.
Ingrediënten:
– 1 kopje verse korianderblaadjes
– 1 kopje verse peterselieblaadjes
– 2-3 groene pepers (pas naar smaak aan voor hitte)
– 4 teentjes knoflook
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/4 theelepel gemalen kardemom
– 1/2 theelepel zeezout
– 1/4 kopje olijfolie
– 2 eetlepels verse citroensap
Instructies:
1. Bereid de kruiden voor: Hak de koriander- en peterselieblaadjes grof. Verwijder dikke stelen, maar kleine, zachte steeltjes mogen blijven zitten.
2. Maal de ingrediënten: Voeg de gehakte kruiden, groene pepers (met zaadjes voor meer hitte, pitjes verwijderd voor een mildere saus) en knoflookteentjes toe aan een keukenmachine. Pulseer tot fijn gehakt.
3. Voeg de specerijen toe: Voeg de gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kardemom en zeezout toe aan de keukenmachine.
4. Voeg de vloeistoffen toe: Terwijl je pulst, giet langzaam de olijfolie en citroensap erbij. Ga door met verwerken tot je een gladde, pesto-achtige consistentie bereikt.
5. Proef en pas aan: Proef de Zhoug en pas de kruiding zo nodig aan. Je kunt meer zout, citroensap of zelfs een extra peper toevoegen als er meer hitte gewenst is.
6. Bewaar en geniet: Doe de Zhoug in een schone pot of luchtdichte container. Het kan tot een week in de koelkast worden bewaard.
Serveer Zhoug als bijgerecht bij gegrild vlees, geroosterde groenten, of als pittige toevoeging aan platbroden en broodjes. Geniet van de pittige, verse smaken van deze ongelooflijke Jemenitische saus!
